Begriffe des Wörterverzeichnis

Verarbeitungsmethode für Kräutertees. Dabei werden die Pflanzenteile (Blüten, Blätter, Rinde, Wurzeln und Früchte) auf 0,3 bis 2,0 Millimeter zerkleinert, sodass sie in den Aufgussbeutel verpackt werden können.

Fenchon, ein charakteristischer Wirkstoff aus Fenchel, wirkt oft leicht krampflösend und kann die Verdauung beruhigen. Viele Menschen empfinden fenchonhaltige Kräuter als sanfter als Pfefferminze, weil sie weniger kühlend und reizend auf Magen und Schleimhäute wirken.

Der Qxidationsprozess zur Herstellung von Schwarztee. Dabei werden die gebrochenen, gerollten Blätter in einem kühlen Raum ausgebreitet, damit sich der Sauerstoff mit den Zellsäften der Teeblätter verbinden kann.

Bei einer Luftfeuchtigkeit von 95% kommt es zur Oxidation des Zellsaftes im Teeblatt. Die Farbe der Blätter wechselt so von einem bräunlichen Grün in ein Kupferrot. Auf diese Weise entsteht auch das Schwarztee Aroma.

Das entscheidet jeder für sich, ob Edelstahl oder Goldfilter, Einmal Filter aus Papier oder Baumwolle. Wichtig ist nur: ein Teefilter hat nichts im Geschirrspühler zu suchen, da der Reiniger den Geschmack beeinträchtigt.

Bei dieser Art der Pflückung (die Häufigste) wird die Knospe und die ersten zwei Blätter gepflückt. Das ergibt Tees von guter und hoher Qualität.

So bezeichnet man die erste Pflückung der jungen Teesträucher. Sie liefert die beste Qualität.

Zu vergleichen mit dem Ersten Spargel im Jahr – fein, zart, ereignisreich. Durch das rauhe Frühlingsklima mit starker Sonneneinstrahlung wächst die Pflanze langsamer und somit steckt sie voller Kraft und nuancenreichem Aroma. Bei der Ersten Pflückung, von Mitte April bis Ende Mai, werden nur die Spitzen und die ersten beiden Blätter geerntet.

(engl. fad), so nennt man einen Tee der fade schmeckt, im Gegensatz zu ´brisk tea` der einen frischen Geschmck hat.

Das ist die Untergruppe der Polyphenole und Antioxidantien (sollen für die positive Wirksamkeit des Tees verantwortlich sein. Die Flavonoide sind sowohl im Grünen als auch im Schwarzen Tee vorhanden und bewirken zusätzlich ein Absinken des Cholesterin-Spiegels.