Begriffe des Wörterverzeichnis

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) ist ein international anerkanntes System zur Identifikation, Bewertung und Kontrolle von Gefahren in allen Stufen der Lebensmittelherstellung. Es dient dazu, Risiken für die Lebensmittelsicherheit systematisch zu minimieren und gleichbleibende hygienische Standards zu gewährleisten.

Das sind Tees (Oolong) die vor allem in China und Formosa produziert werden. Dabei wird die Fermentation unterbrochen wenn der Blattrand schwarz ist, jedoch die Blattmitte noch grün. Der Tee hat ein duftiges, angenehmes Aroma und wird gerne beim Umsteigen von Schwarz- auf Grüntee getrunken.

Dieser Verfahren gibt es erst seit diesem Jahrhundert. Dabei werden Netze von Hand auf die Teepflanzen aufgelegt und laßen somit nur noch die Hälfte des Sonnenlichtes durch. Dem wilden Teestrauch kommt dieser Aufwuchs im Halbschatten am Nächsten. So entwickelt der Halbschatten Tee mehr Wirkstoffe, denn durch die natürlichen Lichtbedingungen wird sein Aroma besonders duftig und frisch.

Frischer Tee ist bei fachgerechter Lagerung bis zu zwei Jahren haltbar

Der vierte Bezirk in UVA ist Haputale – die Teegärten befinden sich hier an der Ecke des Zentralmassivs und die Tees haben hier einen vollen, runden Geschmack. Hier kann man bis ans Meer sehen und über die weite Ebene seinen Blick schweifen lassen.  

So nennt man den Prozeß vor der ersten Benutzung. Dabei soll der Kürbis den Mategeschmack annehmen, um von Anfang an die Mate richtig genießen zu können. Dazu wird die Calabasa mit Mate gefüllt und über einen ganzen Tag verteilt, 3-4mal mit kochendes Waßer bis zum Rand gefüllt. Anschließend ausgespülen und trocknen laßen.

Die Helix‑Variabilität beschreibt die Fähigkeit bestimmter Pflanzen, ihre Ranken oder Triebe sowohl links- als auch rechtsdrehend wachsen zu lassen. Bei der Kiwi (Actinidia deliciosa) ist dieses Phänomen besonders ausgeprägt: Jeder neue Trieb „entscheidet“ individuell, in welche Richtung er sich windet. Ursache sind minimale Unterschiede im Zellwachstum auf den gegenüberliegenden Seiten des Triebs. Die Helix‑Variabilität ist…

Hesperidin ist ein natürliches Citrusflavonoid, das vor allem in Orangenschalen vorkommt. Es wirkt antioxidativ, unterstützt die Gefäßgesundheit und verleiht Zitrusfrüchten ihre charakteristische, frische Bitterkeit. Ein stiller Pflanzenstoff, der Kraft und Klarheit zugleich trägt.

Hexanal ist ein natürliches Aromamolekül, das vor allem in frischen Äpfeln vorkommt und ihren typischen „grünen“, knackigen Duft prägt. Es entsteht beim Aufbrechen pflanzlicher Zellstrukturen und erinnert an frisch geschnittenes Obst. In Teemischungen sorgt Hexanal für eine klare, lebendige Fruchtnote, die Frische und Natürlichkeit vermittelt.

So wird das Feuerbecken für die japanische Teezeremonie genannt. Das Teewaßer wird hierbei noch traditionell durch Holzkohle erhitzt.