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Guaven Marmelade bei Teesorte

Guaven Marmelade kochen

dazu müssen Sie folgendes kaufen:

  • 12 etwas festere Guaven
  • 150 g Zucker
  • 150 g Limettensaft

Frische Guaven Marmelade bei Teesorte

Die Früchte abwaschen, dann vorsichtig schälen und in der Mitte durchschneiden.

In einem Topf muss man nun die Guaven zum Kochen bringen – zuvor mit Wasser auffüllen bis die Früchte knapp bedeckt sind.

Nach 10 Minuten, wenn die Früchte weich sind, abgießen und das Mus vorsichtig durch ein Sieb streichen – bitte mit Gefühl – nicht pressen.

Den Saft der Limetten in einem Topf erwärmen und dann, nach und nach, den Zucker und das Mus zugeben. Immer abwechselnd. Schön langsam damit die Mischung Zeit hat um zu gelieren.

Immer vorsichtig von oben abschöpfen und die Guaven Marmelade in saubere Gläser füllen.

Sofort fest verschließen und die Gläser mit der Guaven Marmelade umdrehen (auf den Kopf stellen).

 

Perlhuhn in Curry

Feinstes Perlhuhn in Curry

Zutaten für 4 Personen,

  • 4 Perlhuhnbrüste
  • 1 TL Chinagewürz
  • Rosmarin
  • Zimt
  • Thymian
  • 150 g Basmatireis
  • 2 TL schwarzer Tee (Assam Tee)
  • 2 Blätter Kanakiteig – das ist ein hauchdünner Strudelteig
  • 1 Eigelb
  • Weißer und schwarzer Sesam
  • Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

  • 1/2 Stange Lauch
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL  Currypulver
  • Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Liter Geflügelbrühe
  • 350 g Muskatkürbis
  • Butter
  • Erdnussöl
Perlhuhn in Curry bei Teesorte

Perlhuhn bei Teesorte

Zubereitung:

In Erdnussöl das Perlhuhn (ohner Haut) auf der Hautseite knusprig braun braten, dann auf der Fleischseite kurz anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Chinagewürz würzen und auf ein Blech mit Butter, Rosmarin, Zimt und Thymian geben. In den Ofen damit bei 85° C Umluft (100°C Ober- und Unterhitze) und auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten garen.

Dann zum Warmhalten auf 60°C absenken.

Den Reis kochen und 5 Minuten vor Garende den Tee in einem Filter dazugeben und fertigkochen, dann den Reis abgießen und abkühlen lassen. Erst dann den Teefilter entfernen.

Den Teig in kleine Quadrate schneiden, mit Butter bestreichen.

Eine zweite Lage darauf legen und etwas Reis in die Mitte des Teiges machen. Die Teigecken mit Eigelb bestreichen, zu einer Tasche einschlagen und fest andrücken.

Mit dem „Gesicht nach unten“ auf das Backblech legen, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Ca. 6 Minuten bei 200°C Umluft , bei Ober- und Unterhitze etwas heisser (auf mittlerer Schiene) backen.
Für die Sauce das Gemüse in Würfel schneiden und in Butter mit dem Curry, Thymian und Lorbeerblatt , salz und Pfeffer einige Sekunden anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen und auf ein Drittel einkochen – dann alles absieben. Den zuvor aufgefangenen Fond aufkochen und etwas kalte Butter zum Binden einrühren- dann aber nicht mehr kochen lassen! Den Kürbis in feine Streifen schneiden, in Butter ca. 8-10 Minuten dünsten.

Voila- fertig ist das Perlhuhn in Curry!

Salat mit grünem Tee

Ein tolles Rezept mit Tee ist dieser Salat mit grünem Tee verfeinert

  • 4 EL grüner Tee (lose Teeblätter)
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Ingwerwurzel
  • 1 Chilischote
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 EL Kokosnussraspel
  • 6 EL Erdnüsse
  • 3 EL Sesam (geröstet)
  • 500 g Salat (Lollo Rosso, Eisberg, Romana oder Endivie)
  • 100 g Tomaten
  • Salz und Pfeffer
Salat mit grünem Tee Teesorte

Salat bei Teesorte

Ingwer und Knoblauch schälen, dann die Chilischote, Tomaten , Ingwer und Knoblauch kleinschneiden und die Erdnüsse fein hacken. Die Teeblätter, Fischdauce, Zitronensaft, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben und vermengen – 20 Minuten ziehen lassen.

Anschließend die Kokosraspel, den Sesam, Erdnüsse und die Tomaten hineingeben und kurz vermengen. Jetzt noch den Salat dazugeben.

Auch lecker – mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.