Japanischen Grüntees werden gedämpft und nicht getrocknet, so ist verständlich, dass sich der Geschmack und die Farbe vom chinesischen Grüntee unterscheidet.
Das Dämpfen unterbindet die Fermentation, deswegen behalten die Teeblätter ihre charakteristische smaragdgrüne Farbe und nahezu alle im frischen Teeblatt enthaltenen Wirkstoffe.
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Er ist durch seinen sanften Geschmack geeignet für den ersten Kontakt mit Grüntee oder aber auch für Dauergenießer. Er ist dezent grasig, weich und hingebungsvoll zart. Eine Sanftheit mit unaufdringlicher Note.
Der Grüntee stammt von einem hochwertigen Sencha, welcher in der Präfektur Kagoshima, produziert wird. In der Region um Kirishima ist der daueraktive Vulkan Sakura-jima. Beste streng kontrollierte Qualität.
Er wächst im Schatten von Bäumen und wird erst zwei Wochen vor der Ernte mit Bambusmatten bedeckt, um noch mehr Schatten zu erhalten. Darum bezeichnet man diese Manufakturen auch als Schatten-Manufakturen!
Der Grüntee wird im Frühjahr gepflückt. Vor dem Rollen der Teeblätter werden sie leicht gedämpft. Er hat eine samtige, sanfte Not und eine dezente Süße.
Er wird im Sommer geerntet und dieses geschieht maschinell. Der Sencha wird sorgfältig verarbeitet und von Stängeln und Bruchstücken sortiert, um dann gerollt, getrocknet und zart gedämpft zu werden.
Das ist ein lebendiges Geschmackserlebnis mit einer extremen Aromenvielfalt! Nicht nur für Teekenner, sondern auch für unerfahrene Grünteefreunde.
