Antioxidantien und Catechine in jeder Teesorte – gibt es Unterschiede?
Antioxidantien kommen in vielen Pflanzen vor und sind daher in zahlreichen Teesorten enthalten. Catechine hingegen finden sich vor allem in Tees aus der Teepflanze (Camellia sinensis), insbesondere in grünem Tee. Kräuter- und Früchtetees liefern ebenfalls antioxidative Pflanzenstoffe, jedoch meist andere Verbindungen als Catechine.
Antioxidantien sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen Lebensmitteln vorkommen – auch in Tee. Häufig werden sie mit grünem Tee in Verbindung gebracht, doch auch andere Teesorten enthalten antioxidative Inhaltsstoffe. Dabei unterscheiden sich Art und Menge je nach Pflanze und Verarbeitung deutlich.
Was sind Antioxidantien und Catechine?
Antioxidantien sind natürliche Stoffe, die oxidative Prozesse im Körper beeinflussen können. Zu ihnen zählen verschiedene Polyphenole, Flavonoide und Vitamine.
Catechine sind eine spezielle Gruppe dieser Polyphenole und kommen vor allem in der Teepflanze (Camellia sinensis) vor. Besonders bekannt ist das Catechin EGCG (Epigallocatechingallat), das vor allem in grünem Tee enthalten ist. Wenn du mehr über Catechine und Chlorophyll wissen willst: 👉 Chlorophyll vs. Catechine – Unterschiede und Wirkung im Tee
Antioxidantien in verschiedenen Teesorten
Grüner Tee
Grüner Tee enthält hohe Mengen an Catechinen, da die Teeblätter kaum oxidiert werden. Dadurch bleiben viele Polyphenole erhalten. Er gilt daher als eine der catechinreichsten Teesorten.
Schwarzer und Oolong-Tee
Auch diese Tees stammen von Camellia sinensis, unterscheiden sich jedoch durch ihre stärkere Oxidation. Ein Teil der Catechine wird dabei in andere Polyphenole umgewandelt, weshalb ihr Catechingehalt geringer ist als bei grünem Tee.
Kräuter- und Früchtetees
Tees aus Pfefferminze, Melisse, Himbeer- oder Brombeerblättern enthalten ebenfalls antioxidative Pflanzenstoffe, jedoch keine oder nur sehr geringe Mengen an Catechinen. Ihre Antioxidantien stammen aus anderen Wirkstoffgruppen wie Flavonoiden oder Gerbstoffen.
Rotbuschtee (Rooibos)
Rooibos ist kein echter Tee, liefert aber ebenfalls antioxidative Substanzen, insbesondere Aspalathin und Quercetin. Catechine aus der Teepflanze sind darin nicht enthalten.
Einfluss der Zubereitung auf den Gehalt
Die Menge der gelösten Antioxidantien hängt stark von der Zubereitung ab:
- Wassertemperatur
- Ziehzeit
- Blattgröße und Qualität
Bei grünem Tee werden häufig Temperaturen zwischen 50 und 70 °C und kurze Ziehzeiten von etwa 2 Minuten empfohlen, um Bitterstoffe zu begrenzen und empfindliche Inhaltsstoffe zu schonen.
Typische Fehler
- ❌ Alle Tees gleichsetzen: Nicht jede Teesorte enthält Catechine, viele liefern andere antioxidative Pflanzenstoffe.
- ❌ Zu heißes Wasser bei grünem Tee verwenden: Sehr hohe Temperaturen verändern den Geschmack und können empfindliche Inhaltsstoffe beeinträchtigen.
- ❌ Antioxidantien als alleinige Gesundheitslösung betrachten: Tee kann eine ausgewogene Ernährung ergänzen, ersetzt jedoch keine medizinische Behandlung oder einen gesunden Lebensstil.
Fazit
Antioxidantien sind in vielen Teesorten enthalten, doch Catechine kommen hauptsächlich in echtem Tee aus Camellia sinensis vor – vor allem in grünem Tee. Kräuter- und Früchtetees liefern ebenfalls antioxidative Pflanzenstoffe, unterscheiden sich jedoch in ihrer Zusammensetzung deutlich. Welche Teesorte gewählt wird, beeinflusst somit Art und Menge der aufgenommenen Antioxidantien.
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