Clitoria ternatea Tee, auch als Schmetterlingserbsen-Tee, Butterfly Pea Tea oder Blue Pea Tea bekannt, ist ein außergewöhnlicher Blütenaufguss mit einer ganz besonderen Farbe.
Aus den getrockneten Blüten der Clitoria ternatea entsteht beim Aufgießen ein intensiv blauer Tee. Gibt man anschließend etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzu, kann sich die Farbe sichtbar verändern und von Blau über Violett bis hin zu rötlichen Farbtönen wechseln.
Doch die Schmetterlingserbse ist nicht nur wegen ihres faszinierenden blauen Aufgusses interessant. Die tropische Kletterpflanze blickt auf eine lange traditionelle Verwendung zurück und wird in verschiedenen Regionen Asiens auch für Speisen und Getränke genutzt.
Woher kommt Clitoria ternatea Tee?
Die Clitoria ternatea stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Asiens. Besonders in Südostasien ist die Pflanze weit verbreitet und seit langer Zeit bekannt. Auch in Ländern wie Thailand und Indien spielt sie traditionell eine Rolle.
Heute ist die Schmetterlingserbse in vielen tropischen und subtropischen Regionen der Welt zu finden. Sie wächst mittlerweile in vielen tropischen und subtropischen Regionen weltweit, auch in Südamerika, außerdem beispielsweise in Teilen Afrikas, Australiens und der Karibik. Unter warmen Bedingungen wächst sie schnell und entwickelt lange, rankende Triebe.
Die auffälligen Blüten haben der Pflanze viele ihrer bekannten Namen eingebracht. Dazu gehören unter anderem Butterfly Pea, Blue Pea und Anchan.
Auch die Bezeichnung Blaue Klitorie ist im Deutschen gebräuchlich.
Die Pflanze bildet außerdem längliche Hülsenfrüchte mit Samen. In ihrer tropischen Heimat wird sie vielseitig genutzt. Neben den Blüten finden auch andere Pflanzenteile traditionell Verwendung, beispielsweise in der Küche oder als Futterpflanze.
Besonders bekannt sind jedoch die intensiv blauen Blüten. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden und eignen sich unter anderem zum Färben von Speisen und Getränken.
Wenn du mehr über die Pflanze selbst, ihre botanischen Besonderheiten, ihre Geschichte und ihre Verwendung erfahren möchtest, findest du weitere Informationen in unserem ausführlichen Ratgeber über Clitoria ternatea.
Clitoria ternatea Tee – ein Blütenaufguss mit besonderer Farbe
Für Clitoria ternatea Tee werden die getrockneten Blüten der Schmetterlingserbse verwendet.
Beim Aufgießen geben die Blüten ihre natürlichen Pflanzenfarbstoffe an das Wasser ab. Dadurch entsteht die charakteristische intensive blaue Farbe.
Botanisch betrachtet handelt es sich nicht um klassischen Tee aus den Blättern der Teepflanze (Camellia sinensis), sondern um einen Blütenaufguss.
Ein reiner Aufguss aus Clitoria-ternatea-Blüten ist von Natur aus koffeinfrei.
Damit ist der blaue Blütentee eine interessante Möglichkeit für alle, die einen außergewöhnlichen Aufguss ohne Koffein genießen möchten.
Clitoria ternatea und Novel Food – was gilt in der EU?
Wer Clitoria ternatea als Tee oder Lebensmittel verwenden möchte, stößt in der Europäischen Union auf eine Besonderheit.
Nach den EU-Vorschriften für Novel Food müssen Lebensmittel, die vor dem 15. Mai 1997 nicht in nennenswertem Umfang in der EU verzehrt wurden, grundsätzlich geprüft und gegebenenfalls vor dem Inverkehrbringen zugelassen werden. Die Europäische Kommission führt hierfür eine Unionsliste zugelassener neuartiger Lebensmittel.
Für getrocknete Blüten von Clitoria ternatea wurde ein Verfahren zur Einordnung beziehungsweise Zulassung als traditionelles Lebensmittel aus einem Drittland geführt. Dieses Verfahren wurde im Februar 2026 beendet, ohne dass die Unionsliste entsprechend aktualisiert wurde. Die getrockneten Blüten sind damit nach der aktuellen EU-Lage nicht einfach als allgemein zugelassenes Novel Food einzuordnen.
Das Thema ist komplex, da die rechtliche Bewertung von der konkreten Verwendung und vom jeweiligen Lebensmittelrecht abhängen kann. Wer Clitoria ternatea gewerblich als Lebensmittel oder Tee in der EU in Verkehr bringen möchte, sollte deshalb die jeweils aktuelle rechtliche Einordnung und die Vorgaben der zuständigen Behörden beachten.
Wichtig ist dabei: Novel Food bedeutet nicht, dass eine Pflanze grundsätzlich „verboten“ ist. Es geht vielmehr um die rechtliche Frage, ob und unter welchen Voraussetzungen ein Lebensmittel in der EU in Verkehr gebracht werden darf.
Außerhalb der EU und insbesondere in Teilen Südostasiens werden die Blüten der Schmetterlingserbse traditionell seit langer Zeit für Getränke und Speisen verwendet. Auch die Europäische Kommission beschreibt in ihren Unterlagen eine lange traditionelle Nutzung der getrockneten Blüten in Südostasien, insbesondere in Thailand.
Wie schmeckt Clitoria ternatea Tee?
Die Farbe des Aufgusses ist intensiv – sein Geschmack dagegen eher dezent.
Clitoria ternatea Tee wird häufig als mild und leicht blumig beschrieben. Je nach Qualität und Zubereitung können auch feine fruchtige oder leicht erdige Nuancen wahrgenommen werden.
Manche Teetrinker empfinden den Geschmack als angenehm zurückhaltend. Dadurch lässt sich der blaue Blütenaufguss gut pur genießen, aber auch mit anderen Zutaten kombinieren.
Besonders beliebt sind Zitrone und Limette. Auch frische Minze, Zitronenmelisse oder Orange können dem Aufguss eine zusätzliche geschmackliche Note verleihen.
Am besten probierst du Clitoria ternatea zunächst einmal pur. So kannst du den eigenen Charakter des Blütenaufgusses kennenlernen und anschließend deine persönlichen Lieblingskombinationen entdecken.
Clitoria ternatea Tee richtig zubereiten
Die Zubereitung ist unkompliziert.
Für eine Tasse brauchst du:
- etwa 2 Teelöffel getrocknete Clitoria-ternatea-Blüten
- ca. 250 ml heißes Wasser
So bereitest du den Tee zu:
- Gib die getrockneten Blüten in ein Teesieb oder einen Teefilter
- Übergieße die Blüten mit heißem Wasser.
- Lass den Aufguss einige Minuten ziehen.
- Entferne anschließend die Blüten.
Genieße den Tee pur oder verfeinere ihn nach Geschmack.
Während der Ziehzeit geben die Blüten ihre intensive Farbe an das Wasser ab.
Je nach Menge der verwendeten Blüten und Ziehdauer kann der Aufguss unterschiedlich intensiv ausfallen. Wenn du einen besonders kräftigen Blauton möchtest, kannst du die Menge der Blüten entsprechend anpassen.
Besonders schön kommt die intensive Farbe in einer durchsichtigen Tasse oder einem Glas zur Geltung.
Warum wird Clitoria ternatea Tee mit Zitrone violett?
Der Farbwechsel gehört zu den faszinierendsten Eigenschaften des blauen Blütenaufgusses.
Wird Zitronen- oder Limettensaft hinzugegeben, kann sich die Farbe des Tees sichtbar verändern. Aus dem kräftigen Blau wird ein violetter Farbton, bei stärkerer Säure können auch rötliche Nuancen entstehen.
Besonders schön ist es, die Zitrone erst direkt beim Servieren hinzuzugeben. So kannst du beobachten, wie sich die Farbe im Glas langsam verändert.
Wenn du mehr über die natürlichen Pflanzenfarbstoffe und die Hintergründe dieses Farbwechsels erfahren möchtest, findest du die ausführliche Erklärung in unserem Clitoria-ternatea-Ratgeber.
Clitoria ternatea Tee heiß genießen
Heiß aufgegossen ist der blaue Blütentee ein besonderer Begleiter für gemütliche Teemomente.
Du kannst ihn pur trinken oder nach Geschmack verfeinern.
Besonders gut passen:
- Zitrone
- Limette
- Orange
- frische Minze
- Zitronenmelisse
- etwas Honig
Wenn du den Farbwechsel erleben möchtest, gib die Zitrone am besten erst nach dem Aufgießen hinzu.
So kannst du zunächst den intensiv blauen Aufguss betrachten und anschließend beobachten, wie sich seine Farbe verändert.
Blauer Eistee aus Clitoria ternatea
Auch kalt lässt sich der blaue Blütenaufguss genießen.
Für einen Eistee bereitest du zunächst einen etwas kräftigeren Aufguss zu und lässt ihn anschließend vollständig abkühlen.
Serviere ihn mit Eiswürfeln und ergänze ihn nach Wunsch mit Zitronen- oder Limettenscheiben, frischer Minze oder Orange.
Besonders eindrucksvoll wird der Eistee, wenn die Zitrone erst beim Servieren hinzugegeben wird.
So wird aus dem tiefblauen Aufguss ein Getränk, das nicht nur erfrischt, sondern auch optisch etwas Besonderes bietet.
Clitoria ternatea als Cold Brew
Wer seinen Tee gerne kalt und besonders erfrischend genießt, kann Clitoria ternatea auch als Cold Brew zubereiten.
Dafür werden die getrockneten Blüten in kaltem Wasser angesetzt und über mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen gelassen.
Anschließend werden die Blüten entfernt und der Aufguss kann gut gekühlt serviert werden.
Auch beim Cold Brew kannst du mit Zitrone, Limette oder frischen Kräutern experimentieren.
Clitoria ternatea Tee in der traditionellen Verwendung
Die Schmetterlingserbse wird in verschiedenen Regionen Asiens und Südamerika seit langer Zeit traditionell genutzt.
Besonders bekannt ist die Verwendung der blauen Blüten für Getränke und Speisen. In der Küche werden sie unter anderem eingesetzt, um Reis, Desserts und andere Lebensmittel auf natürliche Weise zu färben.
Die intensive blaue Farbe der Blüten macht sie dabei zu einem besonderen natürlichen Farbstoff.
Auch die Pflanze selbst wird traditionell vielseitig genutzt. Je nach Region finden neben den Blüten beispielsweise junge Hülsenfrüchte oder andere Pflanzenteile Verwendung.
Die lange Geschichte der Schmetterlingserbse zeigt, dass Clitoria ternatea weit mehr ist als nur ein außergewöhnlicher blauer Tee.
Wenn du mehr über die Pflanze und ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten erfahren möchtest, kannst du unseren ausführlichen Ratgeber über Clitoria ternatea entdecken.
Worauf sollte man beim Kauf von Clitoria ternatea Tee achten?
Wenn du Clitoria ternatea Tee kaufen möchtest, lohnt sich ein genauer Blick auf die Qualität der getrockneten Blüten.
Achte insbesondere auf:
- eine klare Deklaration der Zutaten
- möglichst ganze Blüten
- sorgfältige Trocknung
- eine trockene und saubere Ware
- eine nachvollziehbare Herkunft
- eine geeignete Verpackung
Für einen schönen blauen Aufguss eignen sich sorgfältig getrocknete Blüten, die ihre natürliche Farbe möglichst gut bewahrt haben.
Je nach Produkt können Farbe, Größe und Aussehen der Blüten variieren. Auch die Intensität des späteren Aufgusses kann unterschiedlich ausfallen.
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Clitoria ternatea bei Teesorte kaufen
Du möchtest den außergewöhnlichen blauen Blütenaufguss selbst ausprobieren?
Bei Teesorte findest du Clitoria ternatea in Form ganzer, sorgfältig ausgewählter Blüten.
Wie bei unseren anderen Tees und Kräutern legen wir Wert auf hochwertige Rohstoffe und eine sorgfältige Verarbeitung. Wir beschäftigen uns seit vielen Jahren mit der Welt des Tees und möchten dir eine vielfältige Auswahl besonderer Teesorten und außergewöhnlicher Blütenaufgüsse anbieten.
Clitoria ternatea ist dabei etwas ganz Besonderes: ein milder Blütenaufguss mit einer außergewöhnlichen blauen Farbe und einem faszinierenden Farbspiel, das du mit Zitrone oder Limette selbst erleben kannst.
Vielleicht wird der blaue Blütenaufguss schon bald zu einem ganz besonderen Bestandteil deiner persönlichen Teemomente.
Fazit:
Ein blauer Blütentee mit besonderem Charakter
Clitoria ternatea Tee verbindet Tradition, außergewöhnliche Farbe und besonderen Teegenuss.
Die Schmetterlingserbse stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Asiens und wird dort seit langer Zeit vielseitig verwendet. Ihre getrockneten Blüten ergeben einen milden, koffeinfreien Blütenaufguss, der durch seine intensive blaue Farbe sofort ins Auge fällt.
Ob heiß oder kalt, pur oder mit Zitrone, als Eistee oder Cold Brew – der blaue Blütentee lässt sich auf viele Arten genießen.
Und wenn sich seine Farbe nach der Zugabe von Zitrone langsam von Blau zu Violett verändert, wird aus einem besonderen Tee ein kleines Erlebnis im Glas.