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Kobu-Teeversand Grüner Tee – Japan oder China?

Grüner Tee – Japan oder China?

Wenn es um die Wahl eines Grünen Tees geht, dann steht der Tee Neuling oft vor der Frage ob er sich für einen japanischen Grüntee oder lieber für einen chinesischen Grünen Tee entscheiden soll.
Mal abgesehen von den großen regionalen Unterschieden sind die Tees aus den beiden Ländern grundlegend unterschiedlicher Natur. Um das zu erkennen reicht bei einem Besuch in ein Teefachgeschäft schon ein erster Blick in die Teedose. Allein in Aussehen und Geruch sind die Tees beiden Ländern sehr verschieden. Das liegt zum einen an den geografischen Unterschieden, aber vor allem auch an der Art der Verarbeitung. Während Grüner Tee aus Japan über heißen Wasserdampf gezogen wird (steaming) um die Fermentation zu verhindern, wird der Chinatee erhitzt (Shaqing). Bei besonders hochwertigen Sorten in eisernen Woks, bei anderen Tees in großen Trommeln.

Japanischer Grüntee

Grüner Tee aus Japan, wenn er eine vernünftige Qualität besitzt, hat durchweg einen frischen, leicht grasigen Geruch. Hier gibt es durchaus unterschiedliche Ausprägungen, von zart spinatig über süßlich grasig bis hin zu frisch krautig. Typisch ist auch die Form des Teeblatts. Es ist kurz geschnitten, bei einigen Sorten sehr fein und besitzt eine frische grüne Farbe.
Nach dem Überbrühen kann man am geöffneten Teeblatt sehr gut erkennen das der Tee geschnitten wurde.
Das was uns der Geruch vermittelt, spiegelt sich dann auch im Geschmack wieder und so wie der Tee riecht, so schmeckt er auch. Der frische Geschmack mit seinen unterschiedlichen Nuancen hinterlässt einen sehr angenehmen Eindruck am Gaumen.

Chinesischer Grüntee

Grüntee aus China unterscheidet sich alleine schon vom Aussehen. Ganz im Gegensatz zum japanischen Grüntee werden hier fast immer die ganzen ungeschnittenen Teeblätter verarbeitet. Wenn sich der Tee nach dem Überbrühen entfaltet kann man hier sehr schon die Form des Teeblatts betrachten.
So groß wie das Land ist, so vielfältig sind auch Form und Farbe chinesischer Grüntees. Hier gibt es fest zu kleinen Kugeln gerollten Tee, lange drahtig gedrehte Blätter, Tees mit großem offenen Blatt und vieles mehr.
Geschmacklich unterscheidet sich der chinesische Tee deutlich vom Japantee. Der frisch-grasige Geschmack weicht hier zu Gunsten eines leicht krautig floralen Geschmacks. Die Geschmacksvielfalt des China Grüntees ist deutlich größer als beim japanischen Tee. Hier gibt es kräftig herbe Sorten, Teesorten mit nussigem Charakter, Nuancen von maronenartiger Süße oder Teesorten mit deutlichem Umami Charakter.

Welcher Tee ist nun der richtige für mich?

Wer in der Vielfalt der Grünen Tees seinen richtigen Tee finden möchte benötigt eine gute Beratung. Die Erfahrung hat allerdings gelehrt dass auch oft schon die erste Wahrnehmung über den Geruch für eine Entscheidung oder Vorauswahl reicht.
Tees aus beiden Ländern haben Ihre Vorzüge. Ein japanischer Grüntee mit seinem eher erfrischenden Charakter schmeckt z.B. auch hervorragend kalt. Grüner Tee aus China bietet alleine schon wegen seiner großen Vielfalt eine spannende Geschmacksreise durch die Welt des Tees.

China Young Hyson

China Young Hyson

China Young Hyson bei Teesorte

Teesorte China Young Hyson

Die Teeblätter für diesen ausgesuchten Tee werden kurz vor dem Frühjahrsmonsun gepflückt. Die Herstellung der Teesorte braucht viel Erfahrung, denn das Teeblatt wird per Hand stark gerollt und zu einer besonderen Form gedreht.

Der Tee wird leicht anfermentiert (Was ist Fermentieren?) und dann wird der Tee über offenem Feuer, in großen Woks, erhitzt. So kann man das Teeblatt gut formen.

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China Guancha Silvery Cloud

China Guancha Silvery Cloud

China Guancha Silvery Cloud bei Teesorte

China Wolkentee bei Teesorte

Ein weißer Tee, der seinen Namen Cloud Tea (Wolken Tee) nicht von ungefähr trägt. Der leichte, aber unverwechselbarer markanter Geschmack, zeichnet diese wundervolle Teesorte aus.
Ein luftiger Tee, darum auch der Name Wolkentee, für die Liebhaber von weißem Tee gezaubert!

 

Durch die besonders schonende Verarbeitung erhält der weiße Tee seine exklusive Note.

Weisser Tee ist nur leicht anfermentiert (Fermentieren).

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China Wuyuan Superior

China Wuyuan Superior

Viele Teekunden meinten nach dem Kaufen der Teesorte:
„Ein einfacher chinesischer grüner Tee.“

Dann erkennt man jedoch das schöne große Blatt.
Der Grüntee, der im Juli /August geernted wird, riecht leicht süßlich mit einer ganz schwachen rauchigen Note – in der Teetasse überrascht er jedoch mit einem frischen und aromatischen Geschmack.
In der gläsernen Teekanne ist die schöne hellgelbe Farbe wunderbar anzusehen. Die Teesorte ist auch als Bio Tee erhältlich.

China Wuyuan Superior bei Teesorte

China Rote Buddhas

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Oolong Tit Kon Yum

Oolong Tit Kon Yum

Dieser feinschmeckende, zarte Oolong Tit Kon Yum (bedeutet ursprünglich schwarzer Drache) ist aus der Provinz Zhejiang in China mit einem leicht kugeligen, halboffenem Blatt.
Der Tee kann zu jeder Tageszeit getrunken werden und auch kalt schmeckt er hervorragend, da diese Teesorte kaum nachbittert.
Sein Geschmack ist abgerundet und eher lieblich. In der Tasse überzeugt der Oolong Tit Kon Yum mit einer ausdrucksvollen, klaren Farbe.

Oolong Tit Kon Yum

China Teesorte Oolong

Der Tee hat eine ähnliche Herstellung wie Schwarzetee, muss aber nicht so lange welken. Nach einem leichten Rollen wird der Prozess des Fermenrtierens gestoppt, sobald die Spitzen des Teeblatts braun werden.

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