Japan Sunday Morning Shizuoka
Japan Sunday Morning ist ein goldgelber, hocharomatischer Grüntee aus Umegashima – süß, herb und durch Hiire‑Röstung besonders intensiv.
Nördlich der Stadt Shizuoka liegt Umegashima, ein abgelegenes Bergdorf, das wie ein verstecktes Juwel in den Ausläufern der japanischen Alpen liegt. Hier entspringt der Abe‑Fluss, dessen kristallklares Quellwasser seit Jahrhunderten als eines der reinsten Japans gilt. Die Luft ist kühl, frisch und frei von städtischer Belastung – ideale Bedingungen für Teepflanzen, die langsam wachsen und dadurch besonders kräftige Blätter entwickeln.
Die Menschen in Umegashima leben eng mit der Natur. Viele Familien betreiben seit Generationen kleine Teegärten, die sich terrassenartig an die Berghänge schmiegen. Die Ernte erfolgt oft noch per Hand, begleitet vom Rauschen des Abe‑Flusses und dem Duft der umliegenden Wälder. Diese besondere Umgebung prägt den Charakter des Japan Sunday Morning auf unverwechselbare Weise.
Nach der Ernte wird der Tee einem dynamischen Röstprozess, dem sogenannten Hiire, unterzogen. Diese traditionelle Technik erfordert viel Erfahrung: Die Blätter werden in Bewegung gehalten, während sie warm geröstet werden, sodass sich ein tiefes, hocharomatisches Profil entwickelt. Das Ergebnis ist ein Tee, der gleichzeitig süß, herb und erstaunlich klar wirkt – ein Zusammenspiel, das Kenner als Amami (Süße) und Shibumi (edle Herbe) beschreiben.
In der Tasse leuchtet Japan Sunday Morning goldgelb, warm und einladend. Der Geschmack ist rund, aromatisch und besitzt eine feine Tiefe, die an geröstete Nüsse, frische Kräuter und einen Hauch von Honig erinnert. Ein Tee, der sich anfühlt wie ein ruhiger Morgen in den Bergen von Shizuoka – klar, friedlich und voller natürlicher Kraft.
Nach der Ernte wird der Tee einem dynamischen Röstprozess, dem sogenannten Hiire, unterzogen. Diese traditionelle Technik erfordert viel Erfahrung: Die Blätter werden in Bewegung gehalten, während sie warm geröstet werden, sodass sich ein tiefes, hocharomatisches Profil entwickelt. Das Ergebnis ist ein Tee, der gleichzeitig süß, herb und erstaunlich klar wirkt – ein Zusammenspiel, das Kenner als Amami (Süße) und Shibumi (edle Herbe) beschreiben.
In der Tasse leuchtet Japan Sunday Morning goldgelb, warm und einladend. Der Geschmack ist rund, aromatisch und besitzt eine feine Tiefe, die an geröstete Nüsse, frische Kräuter und einen Hauch von Honig erinnert. Ein Tee, der sich anfühlt wie ein ruhiger Morgen in den Bergen von Shizuoka – klar, friedlich und voller natürlicher Kraft.
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Wissenschaft & Gesundheit – Grüntee Röstprozesse
In wissenschaftlichen Untersuchungen wird beschrieben, dass Röstverfahren wie das Hiire‑Verfahren die Zusammensetzung bestimmter Aromastoffe und Pflanzenverbindungen verändern können. Forschende analysieren, wie Wärme flüchtige Duftstoffe intensiviert, bittere Komponenten reduziert oder süßliche Noten hervorhebt. Ohne medizinische Beratung zu ersetzen, zeigt die Forschung, dass geröstete Grüntees aufgrund ihrer veränderten Aromastruktur häufig in Diskussionen über Geschmacksentwicklung, sensorische Tiefe und natürliche Röstchemie erwähnt werden.
Zubereitung von Japan Sunday Morning
Für Japan Sunday Morning genügt ein Teelöffel pro Tasse. Das Wasser auf 75–80 °C abkühlen lassen und die Blätter gleichmäßig übergießen. Schon beim ersten Kontakt steigt ein warmer, leicht nussiger Duft auf – ein Hinweis auf die Hiire‑Röstung.
Lass den Tee 1–2 Minuten ziehen, damit sich seine süßen und herben Nuancen harmonisch entfalten. „Tee ist der stille Beginn eines Tages, der gut werden will.“
Der zweite Aufguss wird weicher, runder und zeigt eine angenehm warme Süße.
Herkunftsmerkmale von Japan Sunday Morning
Verarbeitung / Besonderheit
- Halbschattentee aus Umegashima
- Reines Quellwasser des Abe‑Flusses
- Dynamische Hiire‑Röstung
- Goldgelbe, klare Tassenfarbe
- Süß‑herb, hocharomatisch, vielschichtig
Herkunft / Region
- Umegashima, nördlich von Shizuoka
- Bergregion mit klarer Luft & reinem Wasser
- Kleine, familiengeführte Teegärten
- Traditionelle Rösttechniken
- Region mit intensiven, aromatischen Grüntees