Russische Zuckerrubli – süße Kringel zum Tee
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns besonders glücklich machen. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck, ein leises Klirren der Teetasse – und dazu ein Teller voller feiner Zuckerrubli, zart gebackene Kringel mit knusprigem Hagelzucker.
Dieses russisch inspirierte Gebäck wirkt schlicht, doch beim ersten Bissen entfaltet sich ein wunderbares Zusammenspiel aus luftigem Eiweißteig, feiner Zitronennote und einer warmen Spur Piment. Außen leicht knusprig, innen zart – und genau deshalb ein idealer Begleiter zu einer guten Tasse Tee.
Zutaten für 9 Stück russische Zuckerrubli
- 160 g Puderzucker
- 5 Eiweiß
- 190 – 200 g Mehl
- Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
- 2 Prisen Piment
- 60 g Hagelzucker
Zubereitung
- Zuerst das Eiweiß steif schlagen, bis es eine feste, glänzende Konsistenz hat. Anschließend den gesiebten Puderzucker vorsichtig unterheben.
- Danach das Mehl sowie den Zitronenabrieb und die Prisen Piment behutsam unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig nun in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine schöne Kringel spritzen.
- Zum Schluss die Kringel großzügig mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Zuckerrubli eine helle, leicht goldene Farbe angenommen haben.
Genussmoment
Die russischen Zuckerrubli passen hervorragend zu einer guten Tasse kräftigem Schwarztee. Auch Rotbuschtee (Rooibos) harmoniert wunderbar mit dem süßen, leicht zitronigen Aroma des Gebäcks.
Wer es besonders süß mag, kann die noch leicht warmen Kringel mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen – ein kleiner Genussmoment, der wunderbar zu einer gemütlichen Teestunde passt.