Cedron Tee Eis – erfrischend, cremig und wunderbar zitroniges Eis
Cedron Tee Eis bringt das intensive Zitronenaroma frischer Cedronblätter in ein wunderbar cremiges Dessert. Ein außergewöhnliches Rezept für warme Sommertage.
Cedron Tee Eis – wenn Zitronenaroma auf cremiges Eis trifft
Cedron kennt man vor allem als aromatischen Kräutertee mit intensivem Zitronenduft. Für dieses Rezept darf die südamerikanische Pflanze jedoch einmal einen ganz anderen Auftritt bekommen: Frische Cedronblätter werden fein zerkleinert und direkt mit gesüßter Kondensmilch, Sahne, Ei und echter Vanille zu einem cremigen Eis verarbeitet.
Das Ergebnis ist kein gewöhnliches Zitroneneis. Der typische Charakter des Cedron bleibt erhalten und verbindet sich mit der milden Süße und Cremigkeit der Eismasse.
Das brauchst du für das Cedron-Eis
- 50 g frische Cedronblätter
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch, ca. 400 g
- 500 g Sahne
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- etwas echte Vanille
Zum Servieren: ein paar frische Cedronblätter oder etwas Schokolade zum Dekorieren.
So wird das Cedron Tee Eis gemacht
- Sahne gut vorkühlen
Damit das Eis später schön cremig wird, kommt die Sahne zunächst für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach. Am besten gibst du sie dafür in eine ausreichend große Schüssel. Sie darf am Rand leicht anfrieren, sollte aber noch nicht vollständig gefroren sein.
- Eier mit Vanille aufschlagen
In einer zweiten Schüssel das Ei und die beiden Eigelb miteinander verrühren. Etwas echte Vanille dazugeben und die Masse mit dem Handrührgerät etwa 2 bis 3 Minuten aufschlagen.
Die Vanille gibt nicht nur ein feines Aroma, sondern passt auch wunderbar zum kräftigen Geschmack des Cedron.
- Cedron und Kondensmilch verbinden
Jetzt kommen die frischen Cedronblätter zusammen mit der gesüßten Kondensmilch in einen Mixer. Alles so lange zerkleinern, bis die Blätter sehr fein verarbeitet sind und eine gleichmäßige, aromatische Masse entsteht.
Falls du keinen Mixer verwenden möchtest, funktioniert dafür auch ein Stabmixer.
- Die Eismasse vorbereiten
Die aufgeschlagenen Eier mit der Cedron-Kondensmilch-Mischung vermengen. Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Sahne unterheben
Nun die gut vorgekühlte Sahne aus dem Gefrierfach nehmen und zu einer festen, cremigen Schlagsahne aufschlagen.
Die Cedron-Ei-Mischung anschließend vorsichtig unter die Schlagsahne heben. Nicht mehr mit dem Mixer verrühren – gerade das behutsame Unterheben sorgt dafür, dass die Masse schön luftig bleibt.
Ab ins Gefrierfach
Die fertige Eismasse in eine geeignete Gefrierdose oder Schüssel geben und mindestens 4 bis 6 Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren das Cedron Tee Eis einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. So lässt es sich leichter portionieren und wird besonders cremig.
Ein kleines Stück Südamerika auf dem Dessertteller
Zum Anrichten passen ein paar junge Cedronblätter wunderbar zum Eis. Wer es etwas schokoladiger mag, kann zusätzlich feine Schokoladensplitter darüberstreuen.
Das intensive Zitronenaroma des Cedron macht dieses Eis zu einer schönen Alternative zu klassischen Zitronen- oder Vanilleeissorten – frisch, cremig und mit dem besonderen Duft einer südamerikanischen Kräuterpflanze.
Unser Tipp
Wenn du Cedron besonders gerne magst, kannst du das Eis mit einem kleinen Zweig frischer Cedronblätter dekorieren. So sieht man schon beim Servieren, woher das außergewöhnliche Aroma kommt.
Cedron einmal nicht als Tee in der Tasse, sondern eiskalt auf dem Dessertteller – eine ungewöhnliche und wunderbar sommerliche Art, die aromatische Pflanze zu genießen.