Was macht eigentlich ein Tea Taster?
Ein Tea Taster beurteilt Tee nach Farbe, Duft und Geschmack. Durch Schlürfen nimmt er Aromen intensiver wahr und entscheidet über die Qualität.
Was macht eigentlich ein Tea Taster?
Ein Tea Taster ist ein professioneller Tee-Verkoster. Seine Aufgabe besteht darin, Tee nach festen Kriterien zu beurteilen. Dazu zählen vor allem Farbe, Geruch, Geschmack und Konsistenz des Aufgusses sowie das Aussehen der Teeblätter nach dem Aufbrühen.
Dabei spielen große Erfahrung, geschulte Sinne und umfangreiches Fachwissen eine entscheidende Rolle. Ein Tea Taster muss kleinste Unterschiede zwischen Sorten, Ernten und Anbaugebieten erkennen können.
Wie verkostet ein Tea Taster Tee?
Zunächst betrachtet der Tea Taster den trockenen Tee und später den feuchten Teesatz. Danach wird der Tee mit einem speziellen Löffel probiert. Dabei schlürft er den Tee hörbar ein. Durch dieses Schlürfen gelangt Sauerstoff in den Mund, wodurch sich die Aromen besser entfalten und intensiver wahrgenommen werden können.
Während der Verkostung achtet der Tea Taster unter anderem auf:
- Klarheit und Farbe des Aufgusses
- Duft des Tees
- Süße, Bitterkeit und Körper
- Nachgeschmack
- Gleichmäßigkeit der Blätter
Der Tee wird dabei nicht heruntergeschluckt, sondern in einen sogenannten Spittoon (meist aus Kupfer) ausgespuckt. Der Grund dafür ist einfach: Ein Tea Taster probiert täglich sehr große Mengen Tee, oft mehrere hundert Proben.
Aufgabe und Verantwortung
Hat sich der Tea Taster für einen bestimmten Tee entschieden, kann dieser für den Handel ausgewählt werden. Seine Bewertung beeinflusst somit direkt:
- welche Tees gekauft werden
- welche Qualitäten verkauft werden
- welche Preise erzielt werden können
Der Beruf erfordert daher nicht nur Geschmackssinn, sondern auch Marktkenntnis und Verantwortung gegenüber Händlern und Konsumenten.
Ausbildung und Erfahrung des Tea Tasters
Es dauert viele Jahre, bis ein Tea Taster seine Sinne ausreichend geschult hat. Durchschnittlich benötigt man rund sieben Jahre täglicher Verkostung, um geschmacklich so sensibilisiert zu sein, dass Teeproben sicher und zuverlässig beurteilt werden können.
In dieser Zeit lernt man:
- verschiedene Anbaugebiete zu unterscheiden
- Erntezeiten geschmacklich einzuordnen
- Verarbeitungsfehler zu erkennen
- gleichbleibende Qualität zu prüfen
Der Beruf ist daher eine Kombination aus Handwerk, Erfahrung und sensorischer Schulung.
Fazit
Ein Tea Taster ist weit mehr als nur ein Teetrinker. Er ist ein Fachmann für Geschmack, Aroma und Qualität. Durch jahrelange Übung entwickelt er ein feines Gespür für Unterschiede zwischen Teesorten und entscheidet darüber, welche Tees in den Verkauf gelangen. Ohne Tea Taster wäre gleichbleibende Qualität im Teehandel kaum möglich.
❓ FAQ – Tea Taster
Was macht ein Tea Taster genau?
Er verkostet Tee professionell und beurteilt Farbe, Geruch, Geschmack und Blattqualität.
Warum schlürft ein Tea Taster den Tee?
Durch das Schlürfen gelangt Sauerstoff in den Mund und die Aromen werden intensiver wahrgenommen.
Warum wird der Tee ausgespuckt?
Ein Tea Taster probiert sehr viele Tees pro Tag. Um gesundheitlich nicht zu viel Tee aufzunehmen, spuckt er ihn aus.
Wie lange dauert die Ausbildung zum Tea Taster?
Etwa sieben Jahre, bis der Geschmackssinn ausreichend geschult ist.
Entscheidet der Tea Taster über den Verkauf?
Ja, seine Beurteilung bestimmt, welche Tees eingekauft und angeboten werden.
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