Aromen im Tee

Viele Verbraucherinnen und Verbraucher sind verunsichert, wenn auf der Zutatenliste eines Tees „Aroma“ steht. Aromen haben einen zweifelhaften Ruf, dabei bedeutet das Wort ursprünglich schlicht Geruch oder Geschmack.

Aromatisierter Tee ist nichts Ungewöhnliches. Schon seit Jahrhunderten werden Tees mit Blüten, Gewürzen oder Fruchtschalen kombiniert. Bekannte Beispiele sind Jasmintee oder Earl Grey, der traditionell mit Bergamotte aromatisiert wird.

Warum wird Tee aromatisiert?

Durch das Aromatisieren lassen sich neue Geschmacksrichtungen erzeugen oder natürliche Noten verstärken. Viele Menschen aromatisieren ihren Tee sogar selbst, indem sie zum Beispiel:

• Zimt
• Minze
• Zitronenschalen
• Blüten oder Früchte

hinzufügen. Auch dabei entstehen sogenannte Aromen im Tee.

Welche Arten von Aromen gibt es?

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen:

• natürlichen Aromen
• synthetischen Aromen

Synthetische Aromen werden weiter unterteilt in:

• naturidentische Aromen
• künstliche Aromen

Die Bezeichnung richtet sich nach den gesetzlichen Vorgaben zur Kennzeichnung von Lebensmitteln.

Natürliche Aromen im Tee

Natürliche Aromen stammen aus pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen, zum Beispiel aus:

• Früchten
• Kräutern
• Gewürzen
• Blüten
• Schalen oder Rinden

Sie können durch verschiedene Verfahren gewonnen werden, etwa durch:

• Extraktion
• Fermentation
• enzymatische Prozesse

Da für geringe Mengen Aroma oft große Mengen Rohstoffe benötigt werden, werden die Aromastoffe technisch konzentriert und weiterverarbeitet.

Ätherische Öle als Aroma

Ätherische Öle werden aus Pflanzen gewonnen und zählen zu den natürlichen Aromen. Sie werden häufig bei Zitrus- oder Kräutertees eingesetzt, zum Beispiel:

• Bergamotte
• Orange
• Zitrone
• Minze

Diese Öle sind intensiv im Duft, verflüchtigen sich jedoch relativ schnell. Aromatisierte Tees mit ätherischen Ölen sollten daher möglichst frisch gelagert und zeitnah verbraucht werden.

Synthetische Aromen im Tee

Synthetische Aromen werden chemisch hergestellt. Man unterscheidet:

• naturidentische Aromen (kommen auch in der Natur vor, werden aber künstlich hergestellt)
• künstliche Aromen (haben kein natürliches Vorbild)

Beispiele für naturidentische Aromen sind Fruchtaromen wie Erdbeere oder Vanille. Künstliche Aromen können Geschmacksrichtungen erzeugen, die in der Natur nicht vorkommen.

Sind künstliche Aromen in Tee erlaubt?

Für Tee gelten klare Kennzeichnungspflichten. Alle zugesetzten Aromastoffe müssen in der Zutatenliste aufgeführt werden. Je nach Produktkategorie gelten unterschiedliche gesetzliche Vorgaben.

Für lose Teemischungen gelten besonders strenge Regeln. Deshalb ist es wichtig, beim Kauf immer einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen.

Worauf sollte man beim Kauf achten?

Beim Kauf von aromatisiertem Tee lohnt es sich:

• die Zutatenliste zu lesen
• auf klare Bezeichnungen zu achten
• ungewöhnliche Aromabezeichnungen kritisch zu prüfen
• auf Qualität der Grundzutaten zu achten

Produktnamen wie „Kuchen“, „Dessert“ oder „Gebäck“ im Teetitel können ein Hinweis darauf sein, dass ein starkes Aroma eingesetzt wurde.

Fazit

Aromen im Tee sind kein modernes Phänomen, sondern Teil einer langen Teekultur. Wichtig ist eine transparente Kennzeichnung und eine bewusste Auswahl. Wer die Zutatenliste liest und hochwertige Tees bevorzugt, kann aromatisierte Tees ohne Bedenken genießen.

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Weiterführende Artikel zum Thema Aromen im Tee:

• Aromatisierter Tee oder reiner Tee
• Was bedeutet „Aroma“ auf Lebensmitteln?
• Natürliches Aroma vs. künstliches Aroma