Jiaogulan – richtige Zubereitung des Tees
Wie bereitet man Jiaogulan Tee richtig zu?
Jiaogulan Tee wird mit 80–85 °C heißem Wasser aufgegossen und sollte 3–5 Minuten ziehen.
Pro Liter Wasser verwendet man 2–3 Teelöffel getrocknete Blätter.
Mehrere Aufgüsse sind möglich.
Jiaogulan – richtige Zubereitung des Tees ist entscheidend, um Geschmack und Inhaltsstoffe optimal zu nutzen. Die auch als „Kraut der Unsterblichkeit“ bekannte Pflanze stammt ursprünglich aus Südchina und Südostasien und wird dort seit Jahrhunderten als Tee getrunken.
Der botanische Name von Jiaogulan lautet Gynostemma pentaphyllum – pentaphyllum bedeutet dabei „fünfblättrig“ und beschreibt die typische Blattform der Pflanze.
Warum die richtige Jiaogulan-Zubereitung wichtig ist
Jiaogulan enthält wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, vor allem Saponine (Gypenoside), die empfindlich auf zu hohe Temperaturen reagieren können. Wird der Tee mit kochendem Wasser zubereitet, können Aroma und Inhaltsstoffe beeinträchtigt werden.
Daher gilt:
👉 Kein sprudelnd kochendes Wasser verwenden.
Jiaogulan Tee richtig zubereiten – klassische Methode
Für die klassische Jiaogulan Tee Zubereitung benötigen Sie:
- 2–3 Teelöffel frische oder getrocknete Jiaogulan-Blätter
- 1 Liter Wasser
- Wassertemperatur: ca. 80–85 °C
Zubereitung:
- Wasser aufkochen und anschließend kurz abkühlen lassen
- Jiaogulan-Blätter lose in die Teekanne oder ein großes Teesieb geben
- Mit dem heißen, nicht mehr kochenden Wasser übergießen
- 3–5 Minuten ziehen lassen
Das Ergebnis ist ein angenehm milder Tee mit einem leicht süßlichen, lakritzartigen Geschmack.
Mehr Aroma: Jiaogulan Tee in zwei Kannen zubereiten
In vielen asiatischen Regionen wird Jiaogulan auch in zwei Schritten aufgegossen. Diese Methode wird oft als „Atmen und Aufwärmen“ des Tees bezeichnet.
So funktioniert es:
- Die Teeblätter zunächst nur mit wenig heißem Wasser übergießen
- Kurz stehen lassen (ca. 30–60 Sekunden)
- Dieses Wasser abgießen
- Anschließend mit frischem heißem Wasser aufgießen
- 3–5 Minuten ziehen lassen
Diese Methode intensiviert das Aroma und sorgt für einen besonders runden Geschmack.
Wenn du Jiaogulan richtig zubereiten möchtest, findest du hier auch unseren Beitrag zu Warum Kräutertee mit kochendem Wasser aufgießen?
Geschmack verfeinern – so wird Jiaogulan noch vielseitiger
Geschmack verfeinern – so wird Jiaogulan noch vielseitiger
- mit einem Spritzer Zitrone
- mit etwas Honig
- mild auch mit einem kleinen Schuss Milch
Dank seines natürlichen, leicht süßlichen Charakters benötigt der Tee meist keine zusätzliche Süße.
Wie oft kann man Jiaogulan aufgießen?
Hochwertiger Jiaogulan eignet sich für mehrere Aufgüsse. Jeder Aufguss bringt neue, feine Geschmacksnuancen hervor. Achten Sie darauf, die Ziehzeiten nicht stark zu verlängern, um Bitterstoffe zu vermeiden.
Tipp zur Qualität
Die Qualität der Blätter ist entscheidend für Geschmack und Wirkung. Achten Sie auf schonend getrocknete, möglichst ganze Blätter und transparente Herkunftsangaben
Weitere Informationen: Zentrum der Gesundheit