Mineralstoffe und Vitamine im Tee
Tee enthält neben Aroma- und Pflanzenstoffen auch verschiedene Mineralstoffe und Vitamine. Besonders grüner Tee wird häufig mit einem vergleichsweise hohen Gehalt an bestimmten Mikronährstoffen in Verbindung gebracht. Doch welche Mineralstoffe und Vitamine sind im Tee enthalten und in welchen Mengen kommen sie vor?
Mineralstoffe im Tee
Grüner Tee enthält unterschiedliche Mineralstoffe, deren Gehalt je nach Teesorte, Herkunft und Zubereitung variieren kann. Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine große Tasse Tee und dienen als Näherungswerte:
- Eisen: 0,3–1 mg (ca. 2–5 % des Tagesbedarfs)
- Fluor: 0,1–0,25 mg (ca. 10–25 % des Tagesbedarfs)
- Kalium: 30–86 mg (ca. 1–2 % des Tagesbedarfs)
- Mangan: 1–3 mg (ca. 25–50 % des Tagesbedarfs)
- Natrium: 0,1–0,3 mg (ca. 0,01 % des Tagesbedarfs)
- Zink: 0,1 mg (ca. 0,67 % des Tagesbedarf
Diese Mineralstoffe sind an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt und kommen auch in vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln vor.
Vitamine im Tee
Neben Mineralstoffen enthält Tee auch verschiedene Vitamine, insbesondere:
- Vitamin A
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Vitamin B5
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin K
Die Vitamine der B-Gruppe sind unter anderem am Energiestoffwechsel beteiligt. Vitamin C und Vitamin E werden häufig im Zusammenhang mit antioxidativen Eigenschaften genannt.
Unterschiede zwischen grünem und schwarzem Tee
Ein wichtiger Faktor für den Vitamingehalt ist die Verarbeitung der Teeblätter:
Grüner Tee wird nicht fermentiert (oxidiert).
Dadurch bleiben viele Vitamine, Catechine und Gerbstoffe in höherem Anteil erhalten.
Schwarzer Tee wird fermentiert (oxidiert).
Dabei sinkt insbesondere der Gehalt an Vitamin C deutlich.
Im frischen Teeblatt ist der Vitamin-C-Gehalt sehr hoch – teilweise höher als in Zitronensaft. Durch die Verarbeitung zu schwarzem Tee wird dieser jedoch stark reduziert.
Einfluss der Zubereitung
Auch die Art der Zubereitung beeinflusst den Nährstoffgehalt im Tee:
- Ziehzeit
- Wassertemperatur
- Blattmenge
- Teequalität
Längere Ziehzeiten können mehr Mineralstoffe lösen, verändern aber auch Geschmack und Gerbstoffgehalt.
Fazit
Tee enthält verschiedene Mineralstoffe und Vitamine, wobei grüner Tee im Vergleich zu schwarzem Tee meist höhere Anteile bestimmter Vitamine aufweist. Die enthaltenen Mengen tragen zur täglichen Zufuhr bei, ersetzen jedoch keine ausgewogene Ernährung. Tee kann somit als ergänzendes Getränk im Rahmen eines vielfältigen Speiseplans betrachtet werden.
❓ FAQ – Mineralstoffe und Vitamine im Tee
Welche Mineralstoffe enthält Tee?
Tee enthält unter anderem Kalium, Mangan, Eisen, Fluor, Natrium und Zink.
Welche Vitamine kommen im Tee vor?
Unter anderem Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, E und K.
Hat grüner Tee mehr Vitamine als schwarzer Tee?
Ja, da grüner Tee nicht fermentiert wird, bleiben mehr Vitamine erhalten.
Gehen Vitamine bei der Teeherstellung verloren?
Bei der Fermentierung von schwarzem Tee sinkt vor allem der Vitamin-C-Gehalt deutlich.
Reicht Tee aus, um den Vitaminbedarf zu decken?
Nein, Tee kann nur einen kleinen Beitrag leisten und ersetzt keine ausgewogene Ernährung.
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