Lapsang Jin Jun Mei Golden Eyebrows
Der China Lapsang Jin Jun Mei ist eine der seltensten chinesischen Schwarzteespezialitäten – mit goldenen Knospen, schokoladigem Duft und einer leuchtend roten Tasse voller Tiefe und Eleganz.
Der Lapsang Jin Jun Mei, auch „Golden Eyebrow“ genannt, gehört zu den seltensten und edelsten Schwarztees Chinas. Er stammt aus der berühmten Wuyi‑Region in der Provinz Fujian, einem Gebirge, das sich über mehr als 500 Kilometer erstreckt und Höhen von 1.000 bis 1.500 Metern erreicht. Dieses Gebiet liegt im Verwaltungsbezirk Nanping, im äußersten Nordwesten Fujian, direkt an der Grenze zur Provinz Jiangxi. Die Region ist bekannt für ihre steilen Felsen, ihr einzigartiges Mikroklima und ihre jahrhundertealte Teekultur.
Der Jin Jun Mei ist eine wilde, hochgewachsene Teesorte, die nur in sehr begrenzten Mengen produziert wird. Die Teebüsche wachsen in großer Höhe, wo die Luft klar, die Nächte kühl und die Böden mineralreich sind. Diese Bedingungen sorgen dafür, dass die Knospen besonders aromatisch und reich an ätherischen Ölen sind.
Die Pflückzeit ist extrem kurz: Nur wenige Tage vor dem chinesischen Qingming‑Fest im Frühling werden die ersten, zarten Knospen geerntet. Für ein Kilogramm dieses Tees werden viele Tausend winzige Knospen benötigt. Jede einzelne wird von Hand gepflückt – ein Prozess, der streng kontrolliert und äußerst arbeitsintensiv ist. Kein Blatt, kein Stängel, keine größeren Triebe – nur die reine, ungeöffnete Knospe wird verwendet. Die Pflückerinnen sind zu Recht stolz auf diese außergewöhnliche Handwerkskunst.
Nach der Ernte beginnt die traditionelle Verarbeitung: Zuerst werden die Knospen gewelkt, um Feuchtigkeit zu reduzieren. Anschließend folgt das Rollen, bei dem die Blattoberflächen aufgebrochen werden, damit die Oxidation beginnen kann. Danach ruhen die Knospen in Schichten, bis die Oxidation ihren Höhepunkt erreicht hat. Der letzte Schritt ist das Rösten über Holzkohlefeuer in einer Wokpfanne – ein Verfahren, das dem Tee seine charakteristische Tiefe und Wärme verleiht.
Das trockene Blatt ist ein Kunstwerk für sich: schwarz‑goldene Spitzen, schlank, leicht gewellt und voller Glanz. Schon im trockenen Zustand verströmt der Tee ein Aroma von zarter Schokolade, begleitet von einer warmen Süße.
In der Tasse zeigt sich der Jin Jun Mei leuchtend rot, klar und brillant. Geschmacklich erwartet dich eine schokoladig‑fruchtige Kombination, die sich am Gaumen vielschichtig entfaltet. Du spürst eine feine Süße, leichte Holznoten, einen Hauch von Kakao und eine elegante Tiefe, die sich über mehrere Aufgüsse hinweg verändert. Mit jedem Aufguss wird der Tee weicher, runder und noch harmonischer. Die Schokoladennote nimmt nach einigen Aufgüssen etwas ab, dafür treten fruchtige und süße Nuancen stärker hervor.
Besonders bemerkenswert: Dieser Tee bittert nicht nach. Er bleibt weich, klar und angenehm – selbst bei längeren Ziehzeiten. Ein Tee, der wirklich eine eigene Geschichte in der Tasse erzählt.
Ein chinesischer Schwarztee, der mit goldenen Knospen, schokoladiger Tiefe und leuchtend roter Tasse eine außergewöhnliche, fast poetische Eleganz entfaltet.
Empfohlene Lektüre: • Tee in aller Munde, ein umfassender Einblick in die Welt des Schwarztees.
Zubereitung von China Lapsang Jin Mei
Für diesen seltenen Tee eignet sich die Gongfu‑Zubereitung im Gaiwan perfekt. Nutze etwa 3–4 g Tee auf 100 ml Wasser, das nicht mehr kocht (ca. 90–95 °C).
Ziehzeiten:
- Aufguss: 40 Sekunden
- Aufguss: 30 Sekunden
- Aufguss: 45 Sekunden
- Aufguss: 60 Sekunden
- Aufguss: 90 Sekunden
Wenn dir der Tee zu mild erscheint, kannst du entweder mehr Blatt verwenden oder die Ziehzeit leicht verlängern. Mehrere Aufgüsse sind ausdrücklich erwünscht – der Tee entfaltet sich von Runde zu Runde neu.
Relevante Begriffe
Da Jin Jun Mei nicht in das klassische OP‑System fällt, hier die relevanten Begriffe:
- Golden Tips – reine, ungeöffnete Knospen mit goldener Färbung
- Hand‑picked – ausschließlich manuelle Pflückung
- High Mountain Tea – aus großer Höhe, besonders aromatisch
- Full Bud Tea – Tee aus 100 % Knospen
- Charcoal‑Roasted – traditionelles Rösten über Holzkohle
- Specialty Grade – extrem hochwertige, limitierte Produktion