Stimmt es das Tee eine Doppelwirkung hat?

Oft liest man, dass schwarzer Tee je nach Ziehzeit entweder anregend oder beruhigend wirkt. Kurz gezogener Tee soll wach machen, lange gezogener Tee beruhigen. Doch stimmt es wirklich, dass Tee eine Doppelwirkung hat? Die Antwort: Nein – zumindest nicht im klassischen Sinn. Die Wirkung von Tee hängt vor allem mit dem enthaltenen Koffein und dessen Bindung an andere Inhaltsstoffe zusammen.

Warum wirkt Tee überhaupt anregend?

Die anregende Wirkung von schwarzem und grünem Tee beruht auf dem enthaltenen Koffein.
Im Teeblatt liegt das Koffein nicht frei vor, sondern ist an sogenannte Gerbstoffe (Polyphenole) gebunden. Dadurch unterscheidet sich die Wirkung von Tee deutlich von der von Kaffee.

Koffein:

• wirkt stimulierend auf das zentrale Nervensystem
• steigert Aufmerksamkeit und Konzentration
• wird beim Tee langsamer freigesetzt als bei Kaffee

Was passiert bei kurzer Ziehzeit?

In den ersten 1–2 Minuten lösen sich vor allem:

• Koffein
• Aromastoffe

Die Gerbstoffe werden zu diesem Zeitpunkt noch kaum freigesetzt.

Das bedeutet:

• hoher Anteil frei verfügbaren Koffeins
• schnelle Aufnahme im Körper
• deutlich anregende Wirkung
• milder Geschmack

Kurz gezogener Tee wirkt daher vergleichsweise stark belebend.

Was passiert bei längerer Ziehzeit?

Nach etwa 3–5 Minuten lösen sich zunehmend:

• Gerbstoffe (Tannine)
• weitere Polyphenole

Diese Gerbstoffe können das Koffein binden und dessen Aufnahme im Körper verlangsamen.

Die Folge:

• die anregende Wirkung setzt später ein
• sie hält länger an
• sie wirkt subjektiv „milder“
• der Tee schmeckt kräftiger und herber

Wichtig:
👉 Das Koffein verschwindet nicht.
Es wird nur langsamer aufgenommen.

Macht lange Ziehzeit Tee beruhigend?

Hier liegt der häufige Denkfehler:
Eine längere Ziehzeit macht Tee nicht beruhigend, sondern höchstens:

• schwächer anregend
• zeitlich verzögert wirksam

Der Tee wirkt also nicht wie ein Beruhigungsmittel, sondern eher wie ein langsam wirkender Wachmacher.

Korrekt wäre daher:
❌ „lange Ziehzeit = beruhigend“
✅ „lange Ziehzeit = verzögert anregend“

Wie kann man den Koffeingehalt wirklich senken?

Wer weniger Koffein möchte, kann:

• die Teeblätter kurz (ca. 30 Sekunden) mit heißem Wasser übergießen und diesen ersten Aufguss wegschütten
• danach normal aufgießen
• oder auf koffeinfreie Tees ausweichen (z. B. Kräuter- oder Früchtetee)

Fazit

Tee hat keine echte Doppelwirkung im Sinne von „anregend oder beruhigend“.
Die Wirkung hängt vom Koffein und dessen Bindung an Gerbstoffe ab:

• kurze Ziehzeit → schneller wach machend
• lange Ziehzeit → langsamer, milder anregend

Ein länger gezogener Tee ist bekömmlicher für den Magen, aber nicht beruhigend im medizinischen Sinn.

Mehr dazu, ob Tee eher beruhigend oder anregend wirkt, findest du im Beitrag
👉 „Wirkt Tee beruhigend oder anregend?“

❓ FAQ – Hat Tee eine Doppelwirkung, oder wann wirkt er anregend oder beruhigend?

Wirkt Tee beruhigend oder anregend?
Tee wirkt grundsätzlich anregend, da er Koffein enthält. Die wahrgenommene Wirkung hängt von Sorte, Ziehzeit und individueller Empfindlichkeit ab.

Warum wirkt kurz gezogener Tee stärker anregend?
Bei kurzer Ziehzeit wird vor allem das wasserlösliche Koffein freigesetzt, während Gerbstoffe noch kaum gelöst sind. Das Koffein kann dadurch schneller vom Körper aufgenommen werden.

Was passiert bei längerer Ziehzeit?
Mit längerer Ziehzeit lösen sich mehr Gerbstoffe. Diese können die Aufnahme des Koffeins verlangsamen. Die Wirkung wird dadurch milder und zeitlich gestreckter, aber nicht beruhigend im eigentlichen Sinn.

Kann Tee wirklich beruhigend wirken?
Eine echte beruhigende Wirkung hat koffeinhaltiger Tee nicht. Länger gezogener Tee wirkt eher schwächer anregend, nicht entspannend wie ein Kräutertee ohne Koffein.

Welche Tees wirken nicht anregend?
Kräutertees und Früchtetees enthalten kein Koffein und wirken daher nicht anregend. Sie können je nach Sorte als mild oder wohltuend empfunden werden.

Wie lässt sich der Koffeingehalt im Tee verringern?
Der Koffeingehalt kann reduziert werden, indem die Teeblätter kurz mit heißem Wasser übergossen und dieser erste Aufguss verworfen wird. Alternativ können koffeinfreie Teesorten gewählt werden.

Links

• Wirkung von Schwarztee – wie er Körper und Geist beeinflusst
• Ausführliche Informationen zur allgemeinen Wirkung von Koffein findest du auch bei Jülich Forschungszentrum