China Yunnan Pu Erh
Der China Yunnan Pu Erh ist eine jahrhundertealte Spezialität aus Yunnan – kräftig, erdig, tiefrot und geprägt von einem einzigartigen Reifeverfahren, das ihn zu einem Tee mit Geschichte macht.
Der China Yunnan Pu Erh gehört zu den faszinierendsten Teesorten der Welt und darf in keinem Teelexikon fehlen. Sein Name stammt von der Stadt Pu Erh in der Provinz Yunnan, einer Region im Südwesten Chinas, die seit über 1.700 Jahren für ihre Teekultur berühmt ist. Besonders das Gebiet Ba Da Shan ist für seine alten Teegärten bekannt, in denen diese außergewöhnliche Spezialität entsteht.
Das Besondere am Pu Erh beginnt bereits bei der Pflanze. Er stammt von einer Unterart der Camellia sinensis, dem Qingmao‑Baum. Anders als die üblichen Teesträucher handelt es sich hierbei um echte Riesen: bis zu 30 Meter hoch und oft 800 Jahre alt. Einige dieser uralten Bäume stehen seit Jahrhunderten in den Bergen Yunnans und liefern bis heute die Grundlage für diesen einzigartigen Tee.
Die Herstellung des Pu Erh unterscheidet sich deutlich von anderen Schwarztees. Nach der Ernte werden die Blätter zunächst gedämpft, um sie weich und formbar zu machen. Anschließend werden sie in Formen gepresst – zu Ziegeln, Fladen oder Kugeln. Diese Formgebung ist nicht nur traditionell, sondern auch praktisch, denn Pu Erh ist ein Tee, der reifen soll. Wie guter Käse oder Wein entwickelt er mit den Jahren immer neue Aromen.
Pu Erh ist ein postfermentierter Tee. Das bedeutet, dass er nach der eigentlichen Produktion weiter fermentiert. Er wird immer wieder leicht befeuchtet, ruht, fermentiert erneut – und dieser Prozess kann sich über mindestens fünf Jahre erstrecken. Manche Sorten lagern sogar Jahrzehnte in kühlen Kellern oder werden traditionell im Boden vergraben. Durch diese lange Reifezeit verändert sich sein Aroma ständig: von erdig und kräftig bis hin zu weich, rund und fast schon süßlich.
Der China Yunnan Pu Erh zeigt ein dunkel- bis hellbraunes Blatt, das sich im Aufguss zu einer tiefroten Tasse entfaltet. Geschmacklich erwartet dich ein kräftiger, würzig‑erdiger Tee mit holzigen Nuancen, die je nach Ziehzeit intensiver oder milder ausfallen. Sein Duft ist warm, erdig und erinnert an feuchte Waldböden, alte Holzlager oder dunkle Schokolade – ein Aroma, das viele Teeliebhaber sofort begeistert.
Pu Erh ist ein Tee für Genießer, die Tiefe und Komplexität schätzen. Er eignet sich hervorragend für mehrere Aufgüsse und verändert sich dabei von Runde zu Runde. Kein Aufguss schmeckt wie der vorherige – genau das macht ihn so spannend.
Ein Pu‑Erh, der mit tiefroter Tasse, erdig‑würziger Tiefe und jahrhundertealter Tradition ein echtes Erlebnis für Entdecker ist.
Weiterführende Informationen: Kultur China
Zubereitung von China Yunnan Pu Erh
Für diesen besonderen Tee empfiehlt sich eine Zubereitung, die seine erdige Tiefe optimal hervorhebt.
- Schritt 1 – Spülen: Übergieße die Blätter kurz mit heißem Wasser (ca. 100 ml), um sie zu „wecken“. Das Wasser wegschütten.
- Schritt 2 – Aufgießen: Verwende 10–15 g Tee auf 1 Liter Wasser (90–95 °C).
- Ziehzeit 1. Aufguss: 5–20 Sekunden (je länger, desto kräftiger)
- Weitere Aufgüsse: Du kannst den Tee bis zu 10× aufgießen. Ziehzeit pro Aufguss: leicht verlängern (nicht verkürzen), z. B.: 10 s → 15 s → 20 s → 30 s → 45 s → 60 s
So bleibt der Geschmack harmonisch und entwickelt sich von Aufguss zu Aufguss weiter.