Assam Broken CTC
Broken CTC liefert eine dunkle, satte Tasse, malzige Tiefe und ein würziges Aroma, das jeden Espresso alt aussehen lässt. Ein Assam mit echter Power.
Der Assam Broken CTC ist eine besonders kräftige Assam‑Teesorte, die aus ausgewählten Plantagentees der Second‑Flush‑Periode gemischt wird. Diese Sommerernte – von Ende Mai bis Ende Juli – gilt als die aromatischste Zeit des Jahres. In dieser Phase entwickeln die Teeblätter ihre typische Assam‑Fülle: schwer, würzig, malzig und mit einer warmen, brotigen Note, die durch die zerkleinerten Blätter des CTC‑Verfahrens noch verstärkt wird.
Second‑Flush‑Assams sind bei Teetrinkern besonders beliebt, weil sie eine dunkle, satte Tassenfarbe und ein intensives Aroma bieten. Der Assam Broken CTC zeigt genau diese Eigenschaften: ein kräftiger Aufguss, tiefdunkel in der Tasse, fein rassig, malzig und mit einem intensiven Duft, der sofort an klassische Breakfast‑Tees erinnert. Seine Stärke macht ihn zu einem idealen Tee für alle, die morgens oder tagsüber einen energiereichen, vollmundigen Schwarztee bevorzugen.
Genuss & Zubereitung: Dieser Tee eignet sich hervorragend für den Genuss mit Sahne, Milch, Kluntje oder Honig. Durch seine kräftige Basis verliert er auch mit Zusätzen nichts von seinem Charakter. Ein kleiner Schuss Rum passt ebenfalls wunderbar zu seinem warmen, malzigen Profil. Viele Teetrinker schätzen den Assam Broken CTC als Alternative zum Espresso, da er ähnlich intensiv wirkt, aber aromatischer und runder schmeckt.
Wer die indische Art der Zubereitung ausprobieren möchte, kann den Tee kurz im Wasser aufkochen lassen. Dadurch entsteht eine besonders starke, würzige Tasse. Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Anis passen hervorragend dazu und ergeben eine einfache, ursprüngliche Form des Masala‑Tees.
Herstellung & Verarbeitung: Der Assam Broken CTC wird im sogenannten CTC‑Verfahren hergestellt, das oft als maschinelle oder industrielle Teeproduktion bezeichnet wird. Nach dem Pflücken welken die Blätter, bevor sie in der CTC‑Maschine zerbrochen, zerrissen und gerollt werden. Häufig sind mehrere Maschinen hintereinandergeschaltet, um eine besonders feine Körnung zu erreichen. Anschließend oxidieren die Blätter, werden getrocknet, sortiert und abgefüllt.
Broken‑CTC‑Tees färben besonders schnell in der Tasse und sind sehr ergiebig. Sie benötigen eine geringere Dosierung als Blatttees und liefern dennoch ein intensives, vollmundiges Aroma.
Weiterführende Informationen: Offizielle Seite des Tea Board of India
Zubereitung von Assam Broken
Für einen Liter Tee nimmst du 1,5–2 TL Assam Broken CTC und lässt ihn in frisch aufgekochtem Wasser etwa 3 Minuten ziehen. Wird dir der Tee zu kräftig, verkürze beim nächsten Mal einfach die Ziehzeit.
CTC – kurz erklärt
CTC bedeutet Crush – Tear – Curl. Dabei werden die Teeblätter zerkleinert, zerrissen und zu kleinen Granulaten gerollt. Das Ergebnis: eine sehr kräftige, dunkle, malzige Tasse, die schnell zieht und ideal für Milch, Sahne oder Kluntje ist. CTC‑Tees sind die Basis vieler Breakfast‑Mischungen und perfekt für Teetrinker, die ein intensives Aroma bevorzugen.