Assam Orange Pekoe
Assam Orange Pekoe ist ein kräftiger, leicht malziger Second‑Flush‑Assam mit aromatischer Tasse und einem Blattgrad, der mehr über die Pflückung verrät als über den Geschmack.
Der Assam Orange Pekoe ist ein idealer Einsteigertee für alle, die die Welt der Assamtees kennenlernen möchten. Er stammt aus der Second‑Flush‑Periode, also der Haupterntezeit zwischen Juni und August, in der die Teeblätter besonders aromatisch, kräftig und vollmundig werden. Dieser Tee zeigt genau diese typischen Eigenschaften: eine kräftige, leicht malzige Tasse, ein rundes Aroma und eine angenehme Würze, die weder zu schwer noch zu herb wirkt.
Wichtig zu wissen: Assam Orange Pekoe ist kein Teename, sondern eine Kategorisierung des Blattgrades. Der Begriff beschreibt die Größe und Qualität der gepflückten Blätter, nicht den Geschmack. Viele Teeneulinge glauben fälschlicherweise, dass ein Orange‑Pekoe‑Tee nach Orange schmeckt oder eine orangefarbene Tasse hat – doch das ist ein weit verbreitetes Missverständnis.
Der Begriff Orange hat nichts mit der Frucht zu tun. Er stammt vom niederländischen Königshaus Oranien und wurde historisch als Qualitätsbezeichnung verwendet. „Pekoe“ wiederum beschreibt die zarten, jungen Blätter der Teepflanze, oft mit einem feinen Flaum. In China wird Pekoe sogar mit „weißem Flaum“ in Verbindung gebracht, da die jungen Blattknospen hell und weich sind.
Der Assam Orange Pekoe ist in verschiedenen Sortierungen erhältlich:
- Broken Orange Pekoe (BOP) – gebrochenes Blatt, kräftiger Geschmack
- FOP – Flowery Orange Pekoe – Standardgrad mit normaler Blattgröße
- OP – Orange Pekoe – ungebrochenes Blatt, klassisch und aromatisch
Der Blattgrad beeinflusst die Intensität, aber nicht die Grundaromatik. Ein OP‑Tee ist meist etwas weicher, ein BOP kräftiger und direkter.
Besonders interessant ist die Erntehäufigkeit: Von den Assam‑Teebüschen kann man 30–35 Mal pro Jahr ernten. Nach jeder Pflückung durchlaufen die Blätter das typische Herstellungsverfahren eines Schwarztees:
- Welken – 12–15 Stunden, um Feuchtigkeit zu reduzieren
- Rollen – die Zellwände öffnen sich, Aromastoffe treten aus
- Fermentation – die Blätter färben sich kupferrot, Gerbstoffe werden milder
- Trocknen – das Blatt wird schwarz
- Sortieren – die Blattgrade werden getrennt
- Verpacken – bereit für den Export
Der Assam Orange Pekoe zeigt im Aufguss eine aromatische, leicht rötlich‑dunkle Tasse, die angenehm weich über die Zunge gleitet. Sein Geschmack ist mittelkräftig, leicht malzig und rund – ein Tee, der sowohl pur als auch mit Milch oder Sahne hervorragend funktioniert. Durch seine Ausgewogenheit eignet er sich perfekt als Nachmittags‑ oder Alltagstee, ohne langweilig zu wirken.
Ein Assam, der zeigt, wie viel Qualität selbst ein günstiger Einsteigertee haben kann.
Empfohlene Lektüre: Beiträge zur indischen Kulturgeschichte
Zubereitung von Assam Orange Pekoe
Ein Liter Wasser/ 4 – 5 TL Assam Orange Pekoe ca. 3– 5 Minuten ziehen. Wenn dir die Ziehzeit nicht zusagt, verändere diese und nicht die Tee-Menge! Die Wassertemperatur sollte 100° betragen.
Hintergrundwissen zu OP / FOP / BOP
- O = Orange – historischer Qualitätsbegriff, kein Hinweis auf Geschmack
- P = Pekoe – junge, zarte Blätter
- F = Flowery – aromatische, blumige Blattteile
- B = Broken – gebrochenes Blatt, kräftiger im Geschmack
- OP / FOP / BOP → bestimmen die Blattgröße, nicht den Geschmack