Gefüllte Perlhuhnbrust mit Sommergemüse und Tee Risotto
Ein sommerliches Festessen, das zarte Perlhuhnbrust, frisches Gemüse und ein aromatisches Tee-Risotto vereint. Der China Young Hyson Grüntee verleiht dem Risotto eine feine, belebende Note – ein Genuss für alle Sinne.
Zutaten für 4 Personen
Perlhuhnbrust:
- 150 g Perlhuhnbrust
Farce:
- 100 g Perlhuhnfleisch
- 80 ml Sahne
- 50 g Rucola
- 20 ml weißer Portwein
- 1 Ei
- Salz
Risotto:
- 200 g Risotto-Reis
- 450 ml Fond
- 50 ml Weißwein
- 1 Limette
- 50 g Parmesan
- 1 Tasse starker grüner Tee (China Chun Mee)
- 1 Schalotte
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Geschmack
Sommergemüse:
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 500 g Cocktailtomaten
- Rosmarin, Thymian
- Olivenöl
Zubereitung
- Risotto:
Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, Risotto hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach den heißen Fond zusammen mit dem Grünen Tee unter Rühren hinzufügen. So entsteht ein cremiges, aromatisches Risotto. Zum Schluss Parmesan und Limettensaft einrühren und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. - Farce und Perlhuhnbrust:
Perlhuhnfleisch, Sahne, Rucola und Gewürze im Kutter zu einer feinen Masse verarbeiten. Ei und Portwein unterheben. Die Perlhuhnbrust seitlich einschneiden und die Farce vorsichtig einfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brust in einer Pfanne auf der Hautseite anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt, dann im Ofen fertig garen. - Sommergemüse:
Zucchini, Möhre, Paprika und Zwiebel in Olivenöl leicht anbraten. Cocktailtomaten und Kräuter hinzufügen, kurz ziehen lassen – das Gemüse sollte bissfest und aromatisch bleiben. - Anrichten:
Risotto auf Teller verteilen, die gefüllte Perlhuhnbrust darauf legen und das Sommergemüse dekorativ anrichten. Ein Hauch frisch geriebener Parmesan oder ein paar Rucolablätter runden das Gericht ab.
Tipp & Genuss
Der China Chun Mee Grüntee verleiht dem Risotto nicht nur eine zarte Farbe, sondern auch eine leichte, frische Note, die perfekt mit der zarten Perlhuhnbrust und dem sommerlichen Gemüse harmoniert. Ein Gericht, das Farbe, Duft und Geschmack in jeder Komponente feiert – ideal für besondere Anlässe oder ein sommerliches Dinner.
Rezeptidee und Inspiration:
Steffi Metz Cooking
info@koch-events-hamburg.de
www.steffi-metz-cooking.de
🛒 Shop:
Hier bekommst du aromatischen China Chung Mee, schau rein und genieße die Teesorten.