Macht Milch im Tee die Wirkung zunichte?

Viele Menschen trinken schwarzen oder grünen Tee traditionell mit Milch. Doch immer wieder taucht die Frage auf: Beeinflusst Milch im Tee die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe? Besonders im Fokus stehen dabei die sogenannten Catechine, die natürlicherweise in Tee enthalten sind und in der Ernährungsforschung intensiv untersucht werden.

Warum wird Tee mit Milch kritisch betrachtet?

Tee – egal ob grüner oder schwarzer – enthält pflanzliche Inhaltsstoffe, darunter Polyphenole und Catechine. Diese werden unter anderem mit:

• antioxidativen Eigenschaften
• entzündungshemmenden Effekten
• positiven Einflüssen auf das Gefäßsystem

in Verbindung gebracht.

Milch enthält dagegen Eiweißstoffe, vor allem Casein. Diese Proteine können sich im Tee mit den Catechinen verbinden. Dadurch stehen die Catechine dem Körper möglicherweise in geringerer Menge zur Verfügung.

Was sagen Studien zum Thema Tee mit Milch?

Untersuchungen zeigen, dass Tee ohne Milch eine entspannende Wirkung auf die Blutgefäße haben kann. Wird Milch hinzugefügt, kann dieser Effekt abgeschwächt werden. Der Grund liegt vermutlich in der chemischen Bindung zwischen Milchproteinen und Catechinen.

Auch im Zusammenhang mit der sogenannten Antioxidantien-Wirkung von Tee wird diskutiert, ob Milch diese teilweise reduzieren kann.

Betrifft das grünen und schwarzen Tee gleichermaßen?

Sowohl grüner Tee als auch schwarzer Tee enthalten Catechine, wenn auch in unterschiedlicher Zusammensetzung. Daher kann Milch grundsätzlich bei beiden Teesorten ähnliche Effekte haben. Kräuter- und Früchtetees sind davon nicht betroffen, da sie keine Catechine aus der Teepflanze enthalten.

Spielt die Menge an Milch eine Rolle?

Wie stark Milch die Inhaltsstoffe beeinflusst, hängt unter anderem ab von:

• der Menge der zugesetzten Milch
• der Teesorte
• der Ziehzeit
• der Konzentration des Tees

Je mehr Milch verwendet wird, desto stärker kann die Bindung an die Catechine ausfallen.

Fazit

Milch verändert die Zusammensetzung von Tee. Für den reinen Geschmack ist sie kein Problem. Wer jedoch Tee vor allem wegen seiner pflanzlichen Inhaltsstoffe trinkt, kann davon profitieren, ihn ohne Milch zu genießen. So bleiben die Catechine in ihrer ursprünglichen Form erhalten.

❓ FAQ – Tee mit Milch

Beeinflusst Milch die Wirkung von Tee?
Ja, Milchproteine können sich mit Catechinen im Tee verbinden und deren Verfügbarkeit verringern.

Gilt das für grünen und schwarzen Tee?
Ja, beide enthalten Catechine und können durch Milch in ihrer Zusammensetzung verändert werden.

Ist Tee mit Milch ungesund?
Nein. Tee mit Milch ist nicht ungesund, hat aber möglicherweise weniger der typischen Tee-Inhaltsstoffe.

Sind Kräuter- oder Früchtetees betroffen?
Nein, da sie keine Catechine aus der Teepflanze enthalten.

Was ist besser: Tee mit oder ohne Milch?
Das hängt vom Ziel ab: Für den Geschmack ist Milch unproblematisch, für den Fokus auf Inhaltsstoffe eher nicht.

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Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Polyphenole in der Nahrung