Wirkt Tee beruhigend oder anregend?
Häufig liest man, dass Tee je nach Ziehzeit entweder anregend oder beruhigend wirken soll: kurz gezogen anregend, lange gezogen beruhigend.
Diese Vorstellung ist jedoch fachlich nicht korrekt. Warum oft von einer sogenannten Doppelwirkung gesprochen wird, erkläre ich im Beitrag: Stimmt es, dass Tee eine Doppelwirkung hat?
Die Wirkung von schwarzem und grünem Tee wird in erster Linie durch das enthaltene Koffein bestimmt. Die Ziehzeit beeinflusst nicht, ob Tee anregt, sondern vor allem, wie schnell das Koffein vom Körper aufgenommen wird.
Dieser Artikel erklärt, warum Tee anregend wirkt, was bei kurzer und langer Ziehzeit im Aufguss passiert und weshalb ein länger gezogener Tee nicht als beruhigend gelten kann.
Warum wirkt Tee anregend?
Schwarzer und grüner Tee enthalten das Alkaloid Koffein.
Nach dem Aufguss gelangt es in den Körper und wirkt auf das zentrale Nervensystem. Die Folge können gesteigerte Wachheit und erhöhte Aufmerksamkeit sein.
Im Teeblatt liegt ein Teil des Koffeins gebunden an Gerbstoffe (Polyphenole) vor. Erst durch das Aufgießen mit heißem Wasser werden diese Stoffe gelöst und gehen in den Teeaufguss über.
Was passiert bei kurzer Ziehzeit?
In den ersten ein bis zwei Minuten nach dem Aufgießen löst sich vor allem das wasserlösliche Koffein aus den Teeblättern.
Die Gerbstoffe werden in dieser Phase nur in geringer Menge extrahiert.
Das bedeutet:
- relativ hoher Koffeingehalt im Aufguss
- schnelle Aufnahme des Koffeins im Körper
- milderer Geschmack mit wenig Bitterstoffen
Ein kurz gezogener Tee wirkt daher meist deutlich anregend, auch wenn das Aroma noch weich erscheint.
Was passiert bei längerer Ziehzeit?
Mit zunehmender Ziehzeit lösen sich verstärkt Gerbstoffe (Tannine) aus den Blättern.
Diese können die Aufnahme des Koffeins im Magen und Darm verlangsamen oder teilweise binden.
Die Folgen:
- das Koffein wirkt zeitlich verzögert
- die anregende Wirkung kann länger anhalten
- das Aroma wird kräftiger und häufig herber
Bei empfindlichen Personen kann ein solcher Tee selbst am Nachmittag noch Auswirkungen auf das Einschlafen haben.
Warum langer Tee nicht beruhigend wirkt
Eine längere Ziehzeit entfernt kein Koffein aus dem Tee.
Sie verändert lediglich die Geschwindigkeit, mit der es vom Körper aufgenommen wird.
Statt von einer beruhigenden Wirkung zu sprechen, ist die Wirkung eines länger gezogenen Tees daher eher als
verzögert anregend zu beschreiben.
Eine tatsächlich beruhigende Wirkung entsteht dadurch nicht.
Wie lässt sich der Koffeingehalt verringern?
Der Koffeingehalt kann nur begrenzt reduziert werden. Eine Möglichkeit besteht darin, die Teeblätter vor dem eigentlichen Aufguss kurz zu spülen:
- mit heißem Wasser übergießen
- etwa 30 Sekunden ziehen lassen
- Wasser abgießen
- anschließend normal zubereiten
Dabei wird ein Teil des Koffeins entfernt. Vollständig koffeinfrei wird der Tee dadurch jedoch nicht.
Alternativ bieten sich koffeinfreie Tees wie Kräuter- oder Früchtetees an.
Fazit
Die Wirkung von Tee wird durch das enthaltene Koffein bestimmt.
Eine kurze Ziehzeit führt zu einer schnellen Aufnahme und damit zu einer rasch spürbaren anregenden Wirkung.
Eine längere Ziehzeit verzögert diese Wirkung durch die Gerbstoffe, macht den Tee jedoch nicht beruhigend.
Wer auf anregende Effekte verzichten möchte, sollte koffeinfreie Alternativen wählen. Welche Teesorten besonders stark anregend wirken, erfährst du im Artikel: Welche Tees besonders anregend wirken und warum.
❓FAQ
Wirkt Tee bei langer Ziehzeit beruhigend?
Nein. Länger gezogener Tee wirkt nicht beruhigend, sondern zeitverzögert anregend, da Gerbstoffe die Koffeinaufnahme bremsen.
Warum macht kurz gezogener Tee wacher?
Weil sich in den ersten Minuten vor allem Koffein löst, während kaum Gerbstoffe enthalten sind. Das Koffein wird dadurch schneller aufgenommen.
Enthält Tee bei langer Ziehzeit weniger Koffein?
Nein. Das Koffein bleibt im Tee enthalten, wirkt jedoch langsamer, da es stärker an Gerbstoffe gebunden ist.
Wie kann man Tee koffeinärmer machen?
Durch kurzes Vorab-Aufgießen und Abgießen der ersten Flüssigkeit kann ein Teil des Koffeins reduziert werden.
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