Honeybush vs. Grüntee – Honigsüße aus Südafrika trifft auf die grüne Welt des Tees
Honeybush vs. Grüntee – hier begegnen sich zwei Pflanzenwelten, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Der eine duftet mild und honigartig und stammt aus der südafrikanischen Kapregion. Der andere wird aus der traditionsreichen Teepflanze gewonnen und begeistert mit frischen, grasigen oder blumigen Aromen. Beide erzählen ihre eigene Geschichte – schon lange bevor sie in der Tasse landen.
Zwei Pflanzen, zwei Welten
Es gibt Tees, die an sonnige Landschaften erinnern, und solche, deren Duft an frische Blätter und einen jungen Frühling denken lässt. Honeybush und Grüntee gehören zu zwei unterschiedlichen Genusswelten.
Der Honeybush ist in Südafrika zu Hause. Seine Heimat liegt in der Kapregion, wo die Pflanzen der Gattung Cyclopia in der artenreichen Fynbo-Landschaft wachsen. Zwischen Bergen, felsigen Hängen und einer besonderen Vielfalt an heimischen Pflanzen hat sich diese Gattung an die örtlichen Bedingungen angepasst. Zerreibt man ihre Blätter und jungen Zweige, können sie einen süßlich-honigartigen Duft entfalten – daher der Name Honeybush.
Mehr über die Pflanzengattung erfährst du im Glossary-Eintrag Cyclopia.
Grüntee führt uns dagegen in die lange Geschichte der asiatischen Teekultur. Seine Grundlage ist Camellia sinensis, die Teepflanze, deren Blätter seit Jahrhunderten zu unterschiedlichen Tees verarbeitet werden. Aus China und anderen Anbaugebieten Asiens stammt eine Vielfalt an Grüntees, die sich in Form, Farbe und Geschmack deutlich voneinander unterscheiden.
Der eine ist also ein Kind der südafrikanischen Fynbos-Landschaft, der andere Teil einer weit verzweigten Teekultur, die sich über viele Länder entwickelt hat.
Honeybush und Grüntee: Was unterscheidet die Pflanzen?
Der botanische Unterschied beginnt bereits bei der Familie, zu der die beiden Pflanzen gehören.
Honeybush stammt aus der Gattung Cyclopia. Diese Pflanzen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler und sind in Südafrika heimisch. Für den Aufguss werden vor allem Blätter und junge Zweige verschiedener Honeybush-Arten verwendet.
Grüntee stammt dagegen von Camellia sinensis. Die Teepflanze gehört zur Familie der Teestrauchgewächse, den Theaceae. Für die Herstellung werden überwiegend junge Blätter und Knospen geerntet.
Beide Pflanzen liefern pflanzliche Rohstoffe für aromatische Aufgüsse. Botanisch sind sie jedoch nicht miteinander verwandt wie zwei Sorten derselben Teepflanze, sondern gehören unterschiedlichen Pflanzengattungen und Familien an.
Wie aus den Pflanzen Tee wird
Nach der Ernte entscheidet die Verarbeitung wesentlich darüber, welche Farbe und welches Aroma sich später in der Tasse zeigen.
Beim Honeybush werden die geernteten Pflanzenteile zerkleinert und für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Bei der traditionellen Herstellung findet eine Oxidation statt. Dabei verändern sich bestimmte Pflanzenbestandteile, und der Aufguss entwickelt seinen charakteristischen rötlich-goldenen Farbton sowie sein rundes, süßlich anmutendes Aroma.
Bei Grüntee wird die Oxidation der frisch geernteten Teeblätter dagegen weitgehend verhindert. Dazu werden die Blätter je nach Herstellungsverfahren beispielsweise mit Hitze behandelt. So bleiben die grüne Farbe und ein anderes Aromaprofil erhalten, als es bei schwarzem Tee entsteht.
Diese Unterschiede in der Verarbeitung erklären einen Teil der geschmacklichen Vielfalt. Entscheidend ist aber auch, welche Pflanzenstoffe die jeweilige Pflanze von Natur aus mitbringt.
Was steckt in Honeybush und Grüntee?
Beide Pflanzen enthalten unterschiedliche sekundäre Pflanzenstoffe. Ihre Zusammensetzung hängt unter anderem von der Pflanzenart, den Anbaubedingungen und der Verarbeitung ab.
Honeybush ist für verschiedene Polyphenole bekannt. Zu den untersuchten Inhaltsstoffen gehört Mangiferin, das in bestimmten Honeybush-Arten vorkommt. Es ist ein pflanzlicher Inhaltsstoff, der auch in anderen Pflanzen nachgewiesen wurde.
Grüntee enthält ebenfalls verschiedene Polyphenole, darunter Catechine. Besonders bekannt ist Epigallocatechingallat, kurz EGCG. Diese Stoffgruppe trägt zum charakteristischen chemischen Profil der Teeblätter bei und verändert sich im Verlauf der Verarbeitung.
Wenn du dich näher mit solchen pflanzlichen Verbindungen beschäftigen möchtest, findest du im Glossary-Bereich Inhaltsstoffe und Pflanzenchemie weitere Begriffe und Erklärungen.
Die beiden Pflanzen unterscheiden sich damit nicht nur äußerlich, sondern auch in ihrer Zusammensetzung. Aus einzelnen Inhaltsstoffen allein lässt sich allerdings nicht ableiten, dass einer der beiden Aufgüsse grundsätzlich gesünder ist als der andere.
Koffein: ein Unterschied, den du schmecken musst
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Honeybush und Grüntee betrifft das Koffein.
Reiner Honeybush ist von Natur aus koffeinfrei. Er enthält kein Koffein wie die klassische Teepflanze und wird deshalb gern als Alternative zu koffeinhaltigen Tees getrunken.
Grüntee enthält dagegen von Natur aus Koffein. Die tatsächliche Menge in einer Tasse hängt unter anderem von der Sorte, der verwendeten Blattmenge, der Wassertemperatur und der Ziehzeit ab.
Das macht sich besonders im Alltag bemerkbar: Während Honeybush auch am Abend eine Möglichkeit für einen koffeinfreien Aufguss bietet, wird Grüntee häufig wegen seines frischen Aromas und seines natürlichen Koffeingehalts geschätzt.
Honigsüße Wärme oder frische Grüntee-Aromen?
Am deutlichsten zeigt sich der Unterschied beim Geschmack.
Honeybush schmeckt meist weich, mild und rund. Seine Aromatik wird häufig als honigartig, leicht fruchtig oder an getrocknete Früchte erinnernd beschrieben. Der süßliche Eindruck entsteht durch das natürliche Aroma der Pflanze und bedeutet nicht, dass dem reinen Honeybush Zucker zugesetzt wurde.
Grüntee besitzt eine wesentlich größere geschmackliche Bandbreite. Manche Sorten schmecken grasig und frisch, andere blumig, nussig, mild oder leicht herb. Auch die Verarbeitung und die Herkunft prägen den Charakter des Aufgusses.
Die Farbe verrät ebenfalls etwas über die beiden Tees: Honeybush leuchtet häufig rötlich bis goldbraun, während Grüntee je nach Sorte einen hellgelben, goldenen oder grünlichen Aufguss ergeben kann.
Welcher Tee besser gefällt, ist letztlich Geschmackssache. Wer es weich und honigartig mag, fühlt sich möglicherweise bei Honeybush zu Hause. Wer frische, pflanzliche und manchmal feinherbe Aromen liebt, entdeckt in Grüntee eine große Vielfalt.
So bereitest du Honeybush und Grüntee zu
Auch bei der Zubereitung zeigen sich Unterschiede. Honeybush ist vergleichsweise unkompliziert, während Grüntee je nach Sorte etwas mehr Aufmerksamkeit bei der Wassertemperatur verdient.
Honeybush
- Wassertemperatur: 100 °C
- Ziehzeit: etwa 5–8 Minuten
- Dosierung: nach Packungsangabe, häufig etwa 1–2 Teelöffel pro Tasse
Mit heißem Wasser und einer längeren Ziehzeit kann sich das runde Aroma gut entfalten.
Grüntee
- Wassertemperatur: meist etwa 70–80 °C
- Ziehzeit: häufig 1–3 Minuten, abhängig von der Sorte
- Dosierung: nach Packungsangabe, häufig etwa 1 Teelöffel pro Tasse
Zu heißes Wasser oder eine zu lange Ziehzeit können bei vielen Grüntees einen deutlich herberen Geschmack hervorrufen. Maßgeblich sind deshalb die Empfehlungen für die jeweilige Sorte.
Zwei Tees, zwei gute Gründe für eine Tasse
Honeybush und Grüntee müssen keine Konkurrenten sein. Sie zeigen vielmehr, wie vielfältig pflanzliche Aufgüsse sein können.
Honeybush bringt ein Stück südafrikanische Fynbos-Landschaft in die Tasse: mild, warm und mit einer charakteristischen honigartigen Aromatik. Grüntee steht für eine lange Teekultur und eine beeindruckende Vielfalt an Sorten, deren Geschmack von frisch und grasig bis fein und blumig reicht.
Wenn du einen koffeinfreien Aufguss suchst, bietet sich reiner Honeybush an. Wenn du die unterschiedlichen Facetten der klassischen Teepflanze entdecken möchtest, hält Grüntee eine ganze Welt an Aromen bereit.
Vielleicht ist genau das die schönste Erkenntnis dieses Vergleichs: Es gibt nicht nur einen Weg zum Teegenuss. Manchmal führt er über die grünen Blätter einer asiatischen Teepflanze, manchmal über die Zweige eines südafrikanischen Strauchs.
Du möchtest noch mehr Teeunterschiede entdecken?
Im Tee im Vergleich findest du weitere spannende Gegenüberstellungen verschiedener Teesorten. Und wenn du tiefer in die südafrikanische Pflanzenwelt eintauchen möchtest, führt dich auch unser Beitrag über Honeybush-Tee weiter ins Thema.