Weißer Tee Fresh Joghurt – überraschend frisch und cremig

Weißer Tee Fresh Joghurt bringt eine ungewöhnliche Mischung in die Tasse: feiner weißer Tee trifft auf ausgewählte Grüntees, eine cremige Joghurt-Note und frische Zitrusnoten. Besonders an warmen Tagen ist daraus ein wunderbarer Eistee.

Weißer Tee Fresh Joghurt – das Who is Who der Teewelt trifft auf Frische

Manche Teemischungen machen es einem leicht, ihre Idee zu verstehen.

Und dann gibt es Fresh Joghurt.

Hier scheint sich beinahe das halbe „Who is Who“ der Teewelt zu einem kleinen Treffen verabredet zu haben. Weißer Tee und verschiedene Grüntees bringen ganz unterschiedliche Facetten mit – und trotzdem soll am Ende niemand allein im Mittelpunkt stehen.

Das Ergebnis ist erstaunlich stimmig.

Der Pai Mu Tan bringt die feine Seite des weißen Tees mit. Dazu gesellen sich verschiedene Grüntees, die für etwas mehr Frische und Spannung sorgen. Darunter bekannte Vertreter aus China und Indien ebenso wie fein duftende Jasminnoten.

Man könnte meinen, das sei ein bisschen viel auf einmal.

Ist es aber nicht.

Denn während sich die unterschiedlichen Tees untereinander begegnen, kommt mit der Joghurt-Note etwas völlig anderes ins Spiel: ein weich-cremiger Eindruck, der der Mischung eine ganz eigene Richtung gibt.

Und genau an dieser Stelle wird Fresh Joghurt interessant.

Die Mischung wirkt nicht schwer, sondern erstaunlich frisch. Die Zitrusnoten bringen Helligkeit hinein, während Lemongras einen frischen, leicht grünen Akzent setzt. Dadurch bekommt die cremige Seite genau den Gegenpol, den sie braucht.

So entsteht ein Tee, bei dem man beim ersten Schluck vielleicht kurz innehält.

Joghurt?

Im Tee?

Ja.

Und plötzlich ergibt es Sinn.

Es ist dieses angenehm weiche, leicht cremige Gefühl, das sich mit der frischen Zitrusseite verbindet. Dazu die feine Teearomatik im Hintergrund – und schon ist aus einer ungewöhnlichen Idee ein richtig spannender Aufguss geworden.

Auch optisch hat die Mischung etwas zu erzählen.

In der Kanne sieht man helle Teeblätter, Zitrusschalen und die kleinen Bestandteile der Mischung, während der Aufguss selbst freundlich und klar wirkt. Gerade in einem Glas passt das wunderbar zum Charakter des Tees.

Und dann kommt der Sommer ins Spiel.

Denn Fresh Joghurt ist einer dieser Tees, bei denen man ziemlich schnell an Eiswürfel denkt.

Etwas stärker aufgießen, abkühlen lassen, ordentlich Eis dazu und vielleicht noch eine Scheibe Zitrone oder Orange ins Glas – schon wird aus der Teekanne ein erfrischendes Sommergetränk.

Dabei gefällt mir gerade der Gegensatz.

Da ist einerseits die zarte Teeseite.

Andererseits die frische Zitrusnote.

Und dazwischen dieser weiche Joghurtton, der alles ein bisschen runder macht.

Das fühlt sich weniger nach klassischer Teestunde und mehr nach einem sonnigen Nachmittag an.

Vielleicht sitzt du auf dem Balkon.

Vielleicht steht die Kanne neben dir und du hörst nur ein bisschen das Eis im Glas klirren.

Oder du hast Besuch und stellst den Tee gut gekühlt auf den Tisch – und wartest einfach ab, wer beim ersten Schluck genauso überrascht schaut wie du beim ersten Mal.

Fresh Joghurt ist eben kein Tee, den man nebenbei vergisst.

Er hat etwas Eigenwilliges.

Und genau das macht ihn interessant.

Denn manchmal sind es gerade die Mischungen, die sich nicht sofort erklären lassen, die am meisten Spaß machen.

Zutaten

• Weißer Tee China Pai Mu Tan – die feine Basis der Mischung
• Grüntee Darjeeling, stammt ebenfalls von Camellia sinensis ab
• Grüntee China Nebeltee, enthält Gerbstoffen
• Grüntee China Lung Ching, enthält ebenfalls Koffein
• Grüntee China Jasmin
• China Jasmin Jade Pearls
• Orangenstücke – bringen eine fruchtige Zitrusnote mit
• Aroma – sorgt für den charakteristischen Fresh-Joghurt-Eindruck
• Lemongras – für zusätzliche Frische
• Joghurtstücke – geben der Mischung ihren cremig-milden Akzent
• Zitronenschalen – setzen einen spritzigen Zitruspunkt

Zubereitung des Tees

Fresh Joghurt darf ruhig frisch daherkommen – auch bei der Zubereitung.

Frisches Wasser aufkochen und auf etwa 80–85 °C abkühlen lassen. Für einen Liter Wasser kannst du ungefähr 4–5 Teelöffel der Mischung verwenden.

Lass den Tee etwa 3 Minuten ziehen.

Schon warm ist er eine schöne Überraschung, besonders wenn du den ersten Schluck noch ohne jede Erwartung probierst.

Seinen großen Sommerauftritt hat er aber gut gekühlt.

Dafür den Tee etwas kräftiger zubereiten, vollständig abkühlen lassen und anschließend über reichlich Eis geben. Ein Stück Zitrone oder Orange im Glas passt wunderbar dazu.

So wird aus Fresh Joghurt ein erfrischender Eistee mit einer ungewöhnlich cremigen Note.

Unsere kleine Teekunde

Eine interessante Besonderheit dieser Mischung versteckt sich in den Jasmintees.

Bei traditionellem Jasmintee kommt der Duft nicht einfach dadurch in die Tasse, dass man ein paar Blüten mit heißem Wasser übergießt. Der klassische Prozess nennt sich Beduften beziehungsweise „Scenting“: Tee wird wiederholt mit frisch geöffneten Jasminblüten zusammengebracht, damit er deren Duft aufnimmt. Anschließend werden die Blüten wieder ausgesiebt. Bei aufwendig hergestellten Jasmintees kann dieser Vorgang mehrfach wiederholt werden.

Das erklärt auch, warum Jasmintee so intensiv duften kann, obwohl im fertigen Tee gar nicht unbedingt eine große Menge Blüten enthalten sein muss.

Besonders hübsch sind die Jasmin Jade Pearls. Dabei werden Teeblätter zu kleinen Kügelchen gerollt. Im trockenen Zustand wirken sie fast wie kleine Perlen, während sie sich im heißen Wasser langsam öffnen.

Auch der Lung Ching, im Deutschen häufig als Longjing bezeichnet, gehört zu den berühmten chinesischen Grüntees. Traditionell wird er nicht zu kleinen Kugeln gerollt, sondern erhält durch die Verarbeitung seine flache, charakteristische Blattform.

So steckt in Fresh Joghurt neben der ungewöhnlichen Geschmacksrichtung auch ein kleines Stück Teegeschichte: unterschiedliche Blattformen, verschiedene Verarbeitungsweisen und die alte Kunst, Tee mit Blütenduft zu verbinden.

Wer mehr über die traditionelle Herstellung von Jasmintee erfahren möchte, findet beim chinesischen Nationalen Zentrum für immaterielles Kulturerbe einen interessanten Einblick in die Fuzhou-Jasmintee-Herstellung.

Fresh Joghurt zeigt damit eine ziemlich schöne Seite der Teewelt: Man darf Tradition kennen – und trotzdem mit Tee etwas völlig Eigenes daraus machen.

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