Oolong Formosa Gao Shan – Hochlandtee mit cremiger Frische
Oolong Formosa Gao Shan aus den Hochlagen Taiwans verbindet cremige Milchnoten mit Mango, Pfirsich und Pflaume. Ein handgerollter Oolong mit weichem Charakter.
Oolong Formosa Gao Shan – wo der Tee hoch hinaus will
Hoch oben in den Bergen Taiwans wächst Tee unter ganz besonderen Bedingungen. Die Gao-Shan-Tees, also Hochlandtees, stammen aus hoch gelegenen Anbaugebieten und sind für ihre feinen, oft außergewöhnlich aromatischen Blätter bekannt.
Oolong Formosa Gao Shan gehört zu den Tees, bei denen man schon beim ersten Duft neugierig wird. Weiche Mango, reifer Pfirsich und eine zarte Pflaumennote verbinden sich zu einem Duft, der gleichzeitig fruchtig und erstaunlich cremig wirkt.
Diese cremige Anmutung hat dem Tee auch die Bezeichnung Milchtee eingebracht. Dabei wird der Tee nicht einfach durch Milch zu einem Milchtee gemacht. Vielmehr erinnert sein natürliches Aromaprofil an Milch oder Sahne – weich, rund und angenehm sanft.
Und genau diese weiche Seite macht den Gao Shan so besonders.
Ein Tee aus den Bergen Taiwans
Die Hochlagen Taiwans bieten den Teepflanzen ein vergleichsweise kühles Klima. Nebel, Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und die besondere Höhenlage prägen die Bedingungen, unter denen die Pflanzen wachsen.
Die Teeblätter entwickeln sich dort langsamer und werden mit großer Sorgfalt verarbeitet. Bei diesem Oolong werden die Blätter von Hand gerollt. In der Teekanne öffnen sie sich wieder und geben nach und nach ihre Aromen frei.
Das trockene Blatt wirkt kompakt und zeigt eine helle, grüne Färbung. Nach dem Aufguss entfalten sich die gerollten Blätter und zeigen, wie viel Volumen eigentlich in diesen kleinen Kügelchen steckt.
Eine alte Legende, die diesen konkreten Tee eindeutig erklärt, gibt es nicht – und genau deshalb sollten wir hier lieber bei der tatsächlichen Geschichte bleiben. Die besondere Faszination des Gao Shan liegt ohnehin in seiner Herkunft: Tee, der dort wächst, wo die Berge beginnen, den Himmel zu berühren.
Cremig, fruchtig und erstaunlich weich
In der Tasse zeigt sich der Oolong angenehm leicht. Die cremige Note erinnert an Sahne, ohne schwer zu wirken. Dazu gesellen sich fruchtige Nuancen von Mango, Pfirsich und Pflaume.
Der Geschmack bleibt dabei weich und harmonisch. Keine einzelne Fruchtnote versucht, die anderen zu überdecken. Stattdessen entsteht ein rundes Zusammenspiel aus Fruchtigkeit, zarter Süße und cremiger Fülle.
Wie viele hochwertige Oolongtees entwickelt auch dieser Tee seine Aromen nicht unbedingt alle beim ersten Schluck. Mit etwas Aufmerksamkeit lassen sich immer neue Nuancen entdecken.
Das macht ihn zu einem wunderbaren Tee für einen ruhigen Nachmittag – oder für den Moment, in dem man einfach einmal eine kleine Auszeit von allem braucht.
Ein Tee aus den Bergen, der erstaunlich sanft in der Tasse landet.
Zubereitung des Oolong Formosa Gao Shan
Für diesen zarten Hochland-Oolong darf das Wasser etwas abkühlen. Ideal sind ungefähr 85–90 °C.
Für einen Liter Wasser können Sie etwa 2–3 Teelöffel der gerollten Blätter verwenden. Lassen Sie den ersten Aufguss ungefähr 3 Minuten ziehen und probieren Sie anschließend. Für einen kräftigeren Geschmack kann die Ziehzeit etwas verlängert werden.
Besonders interessant wird der Gao Shan bei mehreren Aufgüssen. Die kleinen, handgerollten Blätter öffnen sich mit jedem Aufguss weiter und geben dabei immer neue Aromanuancen frei.
Beim zweiten Aufguss können Sie die Ziehzeit etwas verkürzen. Bei den folgenden Aufgüssen dürfen Sie wieder nach Geschmack variieren. Oft zeigt sich gerade dann die feine Balance zwischen Frucht und cremiger Süße besonders schön.
Wer den Tee intensiv kennenlernen möchte, kann auch mit einer etwas größeren Teemenge und kürzeren Ziehzeiten experimentieren. So entstehen mehrere kleinere, aromatische Aufgüsse, bei denen sich der Charakter des Tees Schritt für Schritt verändert.
Mehr über die richtige Zubereitung erfahren Sie im Artikel 👉Teezubereitung Oolong Tee – so gelingt dir der perfekte Aufguss
Infobox
- Teeart: Oolong
- Herkunft: Taiwan
- Anbau: Hochland, Gao Shan
- Verarbeitung: halbfermentiert und handgerollt
- Charakter: weich, cremig, fruchtig und aromatisch
- Aromen: Mango, Pfirsich und Pflaume, mit Koffein
- Blatt: handgerollt, hellgrün
- Besonderheit: cremiges Aromaprofil ohne zugesetzte Milch
Hoch oben in den Bergen wächst manchmal genau der Tee, den man für einen ruhigen Moment braucht.
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