Ti Guan Yin (Imperial) – blumiger Oolong mit Charakter

Ti Guan Yin (Imperial) verbindet blumige Frische mit einer feinen Röstnote und zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig ein Oolong sein kann.

Ti Guan Yin – ein Imperial Oolong zwischen Blüte und Röstung

Schon beim Anblick der kleinen, sorgfältig gerollten Teeblätter zeigt sich, dass dieser Oolong etwas Besonderes ist. Ti Guan Yin, auch unter der Schreibweise Tie Guan Yin bekannt, bedeutet sinngemäß „Eiserne Göttin des Mitgefühls“. Für die Herstellung werden die Blätter behutsam verarbeitet, zu kleinen walnussähnlichen Kugeln gerollt und anschließend vorsichtig geröstet.

Gerade diese Verarbeitung macht den Reiz des Tees aus. Im Aufguss entfalten sich die eng gerollten Blätter nach und nach und geben immer mehr von ihrem Duft und Geschmack frei. Zunächst wirkt Ti Guan Yin angenehm frisch und leicht floral, mit einer Anmutung, die an einen feinen Grüntee erinnert. Dahinter entwickelt sich jedoch eine tiefere, wärmere Seite mit dezenten Röstnoten.

So schlägt dieser Oolong eine spannende Brücke zwischen unterschiedlichen Teewelten. Er besitzt die Frische und Lebendigkeit eines grünen Tees, zeigt aber gleichzeitig die aromatische Tiefe, die man von stärker oxidierten Tees kennt. Genau dieses Wechselspiel macht jede Tasse interessant.

Ti Guan Yin (Imperial) wird auch als Zeremonientee geschätzt. Dabei geht es nicht allein um den Geschmack, sondern ebenso um das bewusste Aufgießen und Erleben des Tees. Besonders bei mehreren Aufgüssen zeigt sich, wie sich Duft und Charakter verändern: Was zunächst frisch und blumig erscheint, kann später runder, weicher und röstiger wirken.

Und dann gibt es diesen kleinen Moment, wenn die gerollten Blätter wieder ihre ursprüngliche Form annehmen und sich in der Kanne ausbreiten. Plötzlich wird aus den unscheinbaren kleinen Kugeln ein ganzes Blatt – und man versteht, warum Oolongtee so viel mehr sein kann als nur ein Getränk.

Zubereitung

Ti Guan Yin darf sich Zeit nehmen. Verwende etwa 4–5 Teelöffel Tee für einen Liter Wasser und übergieße die Blätter mit rund 85–90 °C heißem Wasser. Lass den ersten Aufguss etwa 2–3 Minuten ziehen.

Noch schöner wird das Erlebnis bei mehreren kurzen Aufgüssen. Nach dem ersten Aufguss kannst du die Ziehzeit verkürzen und die Blätter erneut mit heißem Wasser übergießen. Mit jeder Runde öffnen sie sich weiter und zeigen neue Seiten – von frisch und blumig bis hin zu weich, voll und leicht geröstet.

Wenn du den Tee in einer kleinen Kanne oder einem Gaiwan zubereitest, kannst du besonders gut beobachten, wie sich die Blätter von Aufguss zu Aufguss entfalten.

Mehr über die Zubereitung lesen 👉Teezubereitung Oolong Tee – so gelingt dir der perfekte Aufguss

Infobox

• Teesorte: Oolong auch blauer Tee genannt
• Bezeichnung: Tie Guan Yin (Imperial)
• Oxidation: teiloxidiert 👉Oxidation beim Teeblatt
• Blatt: zu kleinen Kugeln gerollt
• Geschmack: blumig, frisch, weich, leicht geröstet
• Charakter: vielseitig und aromatisch, mit Theaflavinen und Antioxidantien
• Besonderheit: eignet sich besonders gut für mehrere Aufgüsse
• Tradition: auch als Zeremonientee geschätzt

Erst eine kleine Kugel, dann ein geöffnetes Blatt – und dazwischen liegen mehrere Tassen voller Überraschungen.

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